當(dāng)前養(yǎng)殖數(shù)量較多的4個引進(jìn)肉牛品種分別為西門塔爾、夏洛萊、利木贊及安格斯，養(yǎng)牛朋友可以根據(jù)地區(qū)、養(yǎng)殖條件、需求等方面選擇合適的品種。
1、西門塔爾牛
在這4個引進(jìn)肉牛品種中西門塔爾牛養(yǎng)殖數(shù)量較多，從南到北從東到西幾乎都有人養(yǎng)殖西門塔爾牛，不過西門塔爾牛并不是一個純粹的肉牛品種，而是一個肉、乳、役兼用型牛品種，具有個體大、生長速度快、飼料利用率高、出肉率高、繁殖力高及泌乳性能好等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)前我國西門塔爾牛已經(jīng)形成了多個具有地域特色的種群，有東北西門塔爾、內(nèi)蒙西門塔爾、西北西門塔爾、江西西門塔爾及四川西門塔爾等，其中以東北西門塔爾牛種群質(zhì)量較佳，不過抗病力稍差一些，內(nèi)蒙西門塔爾牛種群質(zhì)量稍次于東北西門塔爾牛，其抗病力較強(qiáng)，西北西門塔爾牛則表現(xiàn)中庸，江西西門塔爾牛和四川西門塔爾牛個體小，不過卻比較適合南方的養(yǎng)殖環(huán)境。
自繁自育的情況下西門塔爾牛是首選品種，因為西門塔爾牛難產(chǎn)率低且泌乳性能好，牛犢較容易飼養(yǎng)，6月齡斷奶體重可達(dá)400斤以上。單純育肥的情況下西門塔爾牛同樣是首選品種，因為西門塔爾牛種群數(shù)量大牛犢相對容易購買，且價格也要稍低于同質(zhì)量的夏洛萊牛、利木贊牛及安格斯牛。
2、夏洛萊牛
夏洛萊牛主要集中在遼寧和河南兩個區(qū)域，其他地區(qū)較少有人養(yǎng)夏洛萊牛，即便養(yǎng)也多是購買牛犢進(jìn)行單純育肥。夏洛萊牛具有個體大、生長速度快、飼料利用率高、出肉率高及瘦肉率高等優(yōu)點(diǎn)，不過由于初生牛犢個體較大容易出現(xiàn)難產(chǎn)，且較容易患肢蹄疾病。
自繁自育的情況下不建議選擇夏洛萊牛做母本，特別對新手而言更是如此，因為難產(chǎn)率實(shí)在有點(diǎn)高，不過可以用其他大型牛做母本，夏洛萊牛做終端父本，所繁殖牛犢生產(chǎn)性能非常高。單純育肥的情況下夏洛萊牛可以作為第二選擇，夏洛萊牛前期生長優(yōu)勢明顯，但是到了后期則不如西門塔爾牛，而且同等質(zhì)量的牛犢價格要稍微高于西門塔爾牛，不過出欄時夏洛萊牛售價要稍高一些。
3、利木贊牛
利木贊牛主要集中在西北地區(qū)，湖南、湖北亦有小規(guī)模養(yǎng)殖，其他地區(qū)養(yǎng)殖數(shù)量則較少難以成規(guī)模。利木贊牛具有個體大、生長速度快、飼料利用高、適應(yīng)性強(qiáng)、骨細(xì)肉多、出肉率高且肉質(zhì)高等優(yōu)點(diǎn)，不過當(dāng)前國內(nèi)高純度的利木贊牛種群較少，多以低代雜交牛為主，更有甚者利用秦川牛冒充利木贊牛及其雜交牛。
當(dāng)?shù)乩举澟Ｐ纬梢欢ㄒ?guī)模或者當(dāng)?shù)厥袌鱿矚g純色肉牛（例如湖南、湖北）的情況下，可以選擇利木贊牛進(jìn)行養(yǎng)殖。
4、安格斯牛
安格斯牛各地均有零星養(yǎng)殖，其中以新疆、湖南等地較多，不過近兩年安格斯牛發(fā)展勢頭迅猛，越來越多的養(yǎng)牛戶表示對安格斯牛感興趣。安格斯牛個體、生長速度雖然要優(yōu)于國內(nèi)多數(shù)牛種，但卻要稍次于西門塔爾牛、夏洛萊牛等大型肉牛品種，其主要優(yōu)勢為適應(yīng)性好、肉質(zhì)好，經(jīng)過特殊飼養(yǎng)的安格斯牛可以生產(chǎn)高檔牛肉。
當(dāng)前安格斯牛種牛、牛犢價格均較高，用于生產(chǎn)高端牛肉的情況下可以選擇安格斯牛養(yǎng)殖，如果沒有相關(guān)銷路則不建議養(yǎng)殖。此外湖南等地區(qū)喜歡純色肉牛的地區(qū)，可以采用安格斯牛凍精與本地黃牛進(jìn)行雜交，可明顯提高后代長勢和肉質(zhì)。