對奶牛進行擠奶時要遵循一定的步驟，書上也有關于擠奶操作流程的介紹。但擠奶工會嚴格按照既定的步驟操作嗎？密歇根州立大學推廣中心的Phil Durst和Stan Moore對密歇根州的相關資料進行研究并回答了這個問題。
值得注意的是，密歇根州是牛奶產量和品質（體細胞數低）都尤為突出的洲。Durst和Moore博士認為，對擠奶流程進行評估可以為管理層和員工提供十分有價值的反饋。
在4月份的Hoard’s Dairyman網絡研討會上，“擠奶流程評估揭示重要問題”中揭示了兩個常見的問題：雙峰擠奶和過度擠奶。這些擠奶問題的背后，較簡單的解決方案就是“首次擠奶刺激要充分且高質量”。
研究使用了一個可連接在擠奶裝置上的由電池驅動的輕便的VaDia（真空診斷）記錄儀來記錄牛奶流量和真空度。這樣他們能夠在整個擠奶過程中對所有的泌乳奶牛進行分析。 我們將按照他們的推薦操作步驟開始：
*早期擠奶準備階段，對乳頭進行10 - 15s的物理刺激。
*等待60 - 120s直到奶杯套在乳頭上。
*當乳房中還有大概1/2 - 1杯奶時，擠奶裝置會自動關閉。
以上都是十分重要的擠奶步驟，但實際上，擠奶工并不總會完整或一致地遵循，從而導致擠奶程序出現偏差。
雙峰擠奶
雙峰擠奶發生在催產素未到達乳腺細胞但奶杯已經套在乳頭上了。乳汁開始產出但會停止一段時間直到乳腺細胞再次釋放乳汁。這個間隔時間大概有30 - 120s，也被稱為延遲排乳（DME）。 雙峰擠奶會造成哪些負面影響：
*奶牛會產生不舒服的感覺。
*真空擠奶時乳頭充血，無奶流。
*產奶量下降。
*導致乳頭端部皮膚粗糙，甚至乳頭開花。
*每天減少大概10磅（約4.53kg）的產奶量。
即便是在同一牛群中采用相同的擠奶操作方案，也會出現一些奶牛受到雙峰擠奶的影響，而另一些則不會。由此可以看出，在同一流程下干燥乳頭以及套上奶杯，也無法保證提供足夠的延遲時間。
他們建議牧場需要重新審視自己的擠奶流程并考慮一下雙峰擠奶的發生概率。然后再考慮與員工分享相關的改變，并再次給他們培訓較合適的擠奶操作流程。 過度擠奶
*過度擠奶也是較為常見的問題。對過度擠奶的定義是：擠奶完畢后，擠奶杯未脫落，且在乳頭上停留且時間超過30s以上。過度擠奶的奶牛在未來會出現排乳緩慢的現象。此外，在兩項不同的研究中，分別有44%和84%的牛群都存在至少30%的奶牛存在過度擠奶的問題。
*過度擠奶帶來的問題：
*乳頭末端真空度升高。
*奶牛產生不舒服的感覺。
*乳頭充血和乳頭末端損傷。
*更長的擠奶時間（奶牛問題）。
*更長的擠奶班次（勞動問題）。
*增加了牛在待擠區的時間（采食、飲水時間縮減）。 更長的站立時間。
所有的這些將導致產奶量的下降和成本的增加。
Moore博士鼓勵操作者在開始時就進行基礎檢查。值得注意的是，一頭標準的奶牛需要4-5分鐘的擠奶時間。但是，在作出改變之前，首先應當對擠奶設備進行徹底地檢查，必要時應調節延遲設置，隨后調節擠奶速度設置。一旦開始進行調整，建議進行定期監測。
推廣團隊總結道：“擠奶操作者可能會說他們并沒有經歷過這些問題，但這并不意味著奶牛沒有經歷過。”