2018年主要奶業(yè)國牛奶產(chǎn)量取得溫和增長，原奶和乳制品價(jià)格略承壓：2019年初,奶價(jià)和拍賣價(jià)格出現(xiàn)季節(jié)性反彈。未來5年國內(nèi)乳制品需求量復(fù)合增長率1.5%，乳品銷售額年均增長3%以上，可以誕生千億級乳企。拉動對原奶的需求年增長率近5%。
目前存在的問題都是發(fā)展中的問題，既然是發(fā)展中的，就沒有解決不了的問題，我們也在尋求答案，如何克服這些問題，我們就要迎難而上。
目前中國奶牛淘汰率太高，真正的奶牛可以用到4胎，目前用到4胎的很少，導(dǎo)致一缺牛又開始買牛，其問題的根源還是沒有養(yǎng)好牛，尤其是圍產(chǎn)期沒養(yǎng)好牛。
1.國際奶業(yè)
2018年國際牛奶產(chǎn)量溫和增長：9個(gè)主要乳制品出口國（地區(qū)）2018年1-12月牛奶產(chǎn)量3.19億噸，增長1.0%，下半年增長放緩。未來5年產(chǎn)量將實(shí)現(xiàn)溫和增長，歐盟28國2018年1-12月牛奶交奶量1.574億噸，同比增長0.8%，新西蘭2018年1-12月牛奶產(chǎn)量2194.7萬噸，同比增長2.3%，澳大利亞2018年1-12月牛奶產(chǎn)量901.5萬噸，同比下降2%。
2018年主要奶業(yè)國牛奶產(chǎn)量取得溫和增長，原奶和乳制品價(jià)格略承壓：2019年初奶價(jià)和拍賣價(jià)格出現(xiàn)季節(jié)性反彈；飼料價(jià)格和石油處在相對低位，養(yǎng)殖效益較好；美國奶產(chǎn)量存在過剩，關(guān)注貿(mào)易戰(zhàn)談判是否涉及乳制品進(jìn)口；世界乳制品的庫存這些年較低，尤其是中國沒有奶粉庫存；關(guān)注貿(mào)易戰(zhàn)談判結(jié)果，擴(kuò)大進(jìn)口。
2.國內(nèi)奶業(yè)
2018年規(guī)模養(yǎng)殖荷斯坦奶牛約500萬頭，單產(chǎn)8.5噸，可商品化的牛奶產(chǎn)量2300萬噸左右；大規(guī)模牧場養(yǎng)殖集中度提高，2018年前40位養(yǎng)殖集團(tuán)存欄192萬頭，日產(chǎn)量2.66萬噸，比2015年增長40%、60%。
乳制品產(chǎn)量有所上漲，預(yù)示消費(fèi)溫和增長
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年全國液體奶產(chǎn)量2505.5萬噸，同比增長4.3%（統(tǒng)計(jì)口徑有異），2018年全國干乳制品產(chǎn)量181.5萬噸，同比增長5.7%。2018年全國奶粉產(chǎn)量96.8萬噸，全國乳制品加工業(yè)銷售收入3398.91億元，增長10.72%，利潤總額230.4億元，減少1.41%。伊利2018年?duì)I收795.5億。
未來5年國內(nèi)乳制品需求量復(fù)合增長率1.5%，乳品銷售額年均增長3%以上，可以誕生千億級乳企。拉動對原奶的需求年增長率近5%。
奶價(jià)創(chuàng)3年來的新高
環(huán)保壓力、熱應(yīng)激、消費(fèi)旺季等疊加因素，3年來奶價(jià)的低迷現(xiàn)象有所扭轉(zhuǎn)。2019年初奶價(jià)開始季節(jié)性下降，部分地區(qū)2月份降。貿(mào)易戰(zhàn)連帶其他飼料原料的價(jià)格上漲，使公斤奶成本上漲約0.1-0.3元，南方和京津滬周邊上漲較多，西部收到的影響較小。2019年豆粕、玉米價(jià)格有所下降，苜蓿草進(jìn)口量下降，價(jià)格上升。
國內(nèi)奶源不平衡的問題
南方會越來越缺奶，5月份就開始，季節(jié)性不平衡，6、7、8月缺奶15%-20%，夏季奶牛熱應(yīng)激導(dǎo)致采食量下降，乳成分降低；平衡淡旺季供需，力爭實(shí)現(xiàn)下半年供需達(dá)成率100%。
國內(nèi)奶業(yè)近一段時(shí)期的基本判斷：2018年消費(fèi)旺季原奶供需處在緊平衡，2019年效益要好于2018。
3.十三五以及未來十年我國奶業(yè)政策和技術(shù)對策
技術(shù)層面：提高飼料轉(zhuǎn)化效率，降低成本，提升競爭力；國家奶牛群體改良計(jì)劃，具備了核心母牛群，提高奶牛的長壽性，從3胎增加到3.5胎；重大疫病根除計(jì)劃；發(fā)展乳肉兼用奶牛。
政策層面：培養(yǎng)消費(fèi)市場，學(xué)生奶，下大力氣支持；發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合的奶業(yè)，養(yǎng)牛企業(yè)按照1頭成母牛2畝地；強(qiáng)化以奶農(nóng)規(guī)模化養(yǎng)殖基礎(chǔ)性低位，地方政府強(qiáng)化對生鮮乳收購合同的監(jiān)管，價(jià)格保險(xiǎn)；做強(qiáng)做大加工企業(yè)，培育品牌和具有國際競爭力的企業(yè)；建議國家嚴(yán)格執(zhí)行還原奶標(biāo)示，加強(qiáng)奶業(yè)的正面宣傳力度，避免盲目的誤導(dǎo)消費(fèi)者的片面宣傳。