2月份農產品供需形勢分析月報顯示，牛羊肉價格將止漲回落，但由于春季牲畜出欄量減少，因此價格不會出現大幅下降。牛奶方面，國內奶價將高位震蕩整理，國際奶價將低位回調。
01、牛羊肉
牛羊肉價格連續8個月上漲
春節過后，受肉類消費需求減弱影響，牛羊肉價格將止漲回落，但由于春季牲畜出欄量減少，因此價格不會出現大幅下降。
（一）牛羊肉價格繼續上漲，漲幅收窄。牛羊肉和活畜月均價繼續上漲，但漲幅有所收窄，周價止漲回落。2月，牛肉集市均價每公斤69.98元，環比漲1.0%，同比漲6.0%；羊肉集市均價每公斤70.79元，環比漲1.2%，同比漲12.6%。月環比漲幅較上月分別降低0.9個百分點、2.0個百分點。從周價看，牛肉、羊肉2月第1周繼續上漲，自上年7月第2周起累計漲幅分別為10.2%、16.5%，2月第2-4周回落，累計跌幅均為2.0%。從主產省來看，牛肉主產省（河北、遼寧、吉林、山東、河南）月均價每公斤63.82元，環比漲1.1%，同比漲7.3%；羊肉主產省區（河北、內蒙古、山東、河南、新疆）月均價每公斤68.86元，環比漲1.3%，同比漲13.7%。從活畜看，月均價繼續上漲。活牛價格每公斤28.59元，環比漲0.3%，同比漲5.0%；活羊價格每公斤31.77元，環比漲0.6%，同比漲13.1%。從周價看，2-4周出現回落，活牛累計跌幅1.4%、活羊累計跌幅2.4%。
（二）1月份牛羊肉進口均增。牛肉：1月份，進口量11.83萬噸，環比增13.1%，同比增53.8%，進口額5.32億美元，環比增12.2%，同比增49.0%，主要進口來源國為烏拉圭（占進口總量的22.9%）、巴西（占21.7%）、阿根廷（占21.0%）、澳大利亞（占16.1%）；出口量5.00噸，環比減72.2%，同比減80.8%，出口額3.55萬美元，環比減72.2%，同比減86.7%，主要出口朝鮮。羊肉：1月份，進口量3.90萬噸，環比增41.8%，同比增7.7%，進口額1.67億美元，環比增41.5%，同比增8.9%，主要進口來源國新西蘭（占進口總量55.6%）、澳大利亞（占42.3%）；出口量267.74噸，環比減43.7%，同比減54.6%，出口額282.62萬美元，環比減44.0%，同比減46.1%，主要出口我國香港和澳門地區。
（三）預計近期牛羊肉價格止漲回落。從需求看，春節過后，牛羊肉消費逐漸減弱。同時，2月份牛羊肉價格每公斤70元左右，已達到2002年監測以來的較高價，對消費的抑制作用也將逐步顯現。據調度，2月份河北遵化牛肉銷量明顯降低，估計節后比節前要低50%以上。從生產看，由于春季處于產犢（羔）的高峰期，牲畜補欄會相應增加，出欄有所減少，且2019年牛羊肉產業發展將繼續面臨生態環保的壓力。總體看，牛羊肉價格將有所回落，走勢遵循季節性規律，但由于牛羊肉供給偏緊的局面尚未有效緩解，價格下跌空間不大。
02、牛奶
生鮮乳價格連續走高，乳制品進口創新高
國內奶價將高位震蕩整理，國際奶價將低位回調。
（一）生鮮乳收購價格持續上漲。生鮮乳供應偏緊，價格持續上漲。據農業農村部監測，2月份，生鮮乳收購價格每公斤為3.62元，環比漲0.3%，同比漲4.0%。2018年8月以來生鮮乳價格已連續7個月上漲，累計漲幅達到7.0%。
（二）鮮奶零售價格環比下跌、同比上漲。根據中國價格信息網監測，2月份，全國監測城市鮮奶平均零售價格每斤為5.36元，環比跌4.6%，同比漲1.5%。其中，袋裝鮮奶每斤4.91元，環比跌0.6%，同比漲1.4%；盒裝鮮奶每斤5.81元，環比  跌7.8%，同比漲1.6%。
（三）奶粉零售價格環比略跌、同比上漲。根據中國價格信息網監測，2月份，全國監測城市奶粉平均零售價格每斤為102.97元，環比跌1.4%，同比漲5.4%。其中，進口奶粉每斤為118.98元，環比跌0.9%，同比漲5.7%；國產奶粉每斤為86.95元，環比跌2.0%，同比漲5.0%。
（四）乳制品進口再創新高。據海關統計，1月份，我國乳制品進口量42.25萬噸，環比增86.6%，同比增17.8%；進口額14.17億美元，環比增68.2%，同比增20.8%。出口量0.57萬噸，環比持平，同比增82.0%；出口額0.58億美元，環比增43.6%，同比增1.3倍。
（五）原料奶粉進口增幅較大。1月份，進口液態奶7.21萬噸，環比減2.4%，同比增3.6%；鮮奶6.91萬噸，環比減3.3%，同比增5.2%；酸奶0.30萬噸，環比增27.0%，同比減22.6%；乳清粉4.91萬噸，環比增10.4%，同比減1.8%；奶油1.41萬噸，環比增3.7倍，同比減14.7%；乳酪1.41萬噸，環比增42.0%，同比減1.5%；原料奶粉24.12萬噸，環比增2.9倍，同比增29.9%；嬰幼兒配方奶粉2.84萬噸，環比減8.2%，同比增42.1%。
（六）原料奶粉到岸價下跌，國內外價差擴大。1月份，進口鮮奶到岸價每噸為8762元，環比持平，同比漲18.2%；原料奶粉到岸價每噸為19186元，環比跌4.6%，同比跌2.6%。 原料奶粉國內外價差為9774元，同比擴大了1465元。
（七）國際市場主要乳制品價格整體上漲。據英國環境、食物與農村事務部統計數據顯示，1月份，美國、歐盟和大洋洲三個國家和地區的黃油、脫脂奶粉、全脂奶粉和切達干酪批發均價每噸分別為4940美元、2249美元、3160美元和3276美元，環比分別漲7.2%、漲12.2%、漲3.4%和漲3.4%，同比分別漲1.3%、漲34.5%、漲3.9%和跌3.3%。
（八）預計國內奶價高位震蕩整理，國際奶價低位上漲。國內市場方面，由于節后乳制品消費需求減弱，國內奶價持續上漲態勢將放緩或停止，生鮮乳收購價格將高位震蕩整理，大中城市鮮奶、嬰幼兒配方牛奶粉等主要乳制品價格將繼續保持高位運行。國際市場方面，2019年1-2月全球乳制品拍賣平臺（GDT）主要乳制品四次競拍價格均呈現回升態勢，2月19日較近一次的全脂奶粉、脫脂奶粉、黃油和奶酪的競拍價格，與2018年12月18日（去年較后一次）的競拍價格相比分別漲13.0%、漲26.3%、漲14.4%和漲12.4%。但除脫脂奶粉外，其他乳制品較近一次的競拍價格仍低于當前全球現貨價格，預計未來一段時期，國際乳制品市場價格將呈現低位上漲態勢。