傳統大棗烘干工藝存在的問題
太陽晾曬：
1. 占地面積大，需要很大的曬場才能滿足批量生產；
2. 勞動強度高，需要在強紫外線下經常翻料，越來越多的工人不再愿意從事這一崗位；
3. 衛生條件差，無法杜絕蠅蟲滋生，一些不良加工作坊靠噴灑殺蟲劑來減少蟲害，食品安全得不到保障；
4. 溫濕度難以控制，無法保障產品品質的均勻度、色澤及品相；
5. 隨著勞動辦成本的增加，這種晾曬方式的成本已經越來越高，部分品種遠遠超過了機械干燥的成本。
柴煤土烤房：
1. 空氣污染嚴重，不符合國家環保要求，政府已陸續下令整改；
2. 存在安全隱患，明火用于干燥系統的火災隱患比其它方式高數十倍，每年的土烤房火災事故屢見不鮮，現在已慢慢淘汰；
3. 產品品質低劣，由于空氣污染嚴重，產品在烘干的過程中有害物質會不停地滲入進去，含硫超標，食品安全得不到保障；
4. 溫濕度難以控制，無法保障產品品質的均勻度、色澤及品相。
常規烘干設備：
1. 熱風烘干設備，對大棗而言，大多數大棗干燥溫度不能超過60攝氏度，溫度太高烘干出來的產品品質無法滿足市場要求；
2. 空氣除濕設備，目前由許多設備生產商將空氣除濕設備用于物料干燥，通常在60%RH以上除濕機才可以正常除濕，然后當相對濕度低于60%時，除濕效果會越來越差，所以普遍除濕機無法滿足要求；
3. 冷凍干燥設備，設備投入資金巨大，運行費用非常高，對于大棗加工企業，加工成本高就意味著降低了市場競爭優勢。
新東機械烘干工藝：
（1） 節約能源運行成本低
節約能源是大棗烘干機較初應用的出發點，也是主要的優點。傳統干燥器的效率只有30％～50％，而用大棗烘干機干燥在烘干的同時吸收排濕過程中產生的濕熱空氣和周圍空氣中的熱量，大大提高機組的能效，可達到150～250%的能效，比電加熱烘干節能50%以上的費用，大大降低了公司運行成本。
（2） 烘干品質好、外觀漂亮
大棗烤房是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸發速度與內部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質好、色澤好、產品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發性物質保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。大棗烤房能較好地保持堅果原有的色澤、風味及營養成分。
（3） 烘干參數易于控制且可調范圍寬
大棗烤房干燥過程中，循環空氣的溫度、濕度及循環流量可得到精確有效的控制，且溫度調節范圍為常溫到85℃，相對濕度調節范圍為15％～85％，并且可以多品種，多種類的不同產品烘干。
（4） 環境友好無污染
物料干燥不僅要求提高產品質量和節約能耗，同時必須對環境友好。基于相同的評價標準，大棗烤房對全球變暖的影響與電釋放的CO2相比是很小的。在烘干的過程中不產生任何有害物質。對環境的友好是熱泵干燥的優點。目前，國外提倡應用熱泵來減少CO2的排放，它必將得到進一步應用。
（5） 綠色環保無安全隱患
大棗烤房運行過程無三廢（廢水、廢氣、廢渣）產生，對環境沒有污染，綠色環保。可以替代供熱鍋爐的使用，減少由于使用燃煤、燃油鍋爐引起的有害氣體的排放，提高大氣環境質量，充分利用可再生資源和節約常規優質能源，更有利于社會的可持續發展，具有良好的經濟效益和社會效益，其市場前景廣闊。