只有優質或中等發酵玉米芯才能用來養牛。初喂發酵玉米芯時，量應有少到多或與精料及其他習慣飼料摻喂。如出現腹瀉，可酌減喂量或暫停數日后再喂。質地不好或冰凍的發酵玉米芯不能喂孕畜。發酵玉米芯如果酸度過大，應控制喂量。奶牛應在擠奶后飼喂，切忌在擠奶房內堆放發酵玉米芯，以免影響奶的氣味。
北方玉米產區有大量的玉米芯資源，但開發利用率極低，長期以來主要用作燃料。據分析，玉米芯營養豐富，含粗蛋白1.1%、粗脂肪0.6%、粗纖維31.8%、可溶性糖類51.8%、鈣0.40%、磷0.25%、粗灰分1.3%，還含有鎂、硫、鐵、鉀等多種礦物質元素，合理調制后可作為牛羊的優質飼料。筆者經過幾年的試驗，掌握了玉米芯加酶發酵技術，特介紹如下：
一、原理
酶制劑作為一種新型高效的飼料添加劑，可以提高畜禽生產性能和減少排泄物的污染，同時也為開辟新的飼料資源、降低飼料生產成本提供了有效途徑。玉米芯加酶發酵技術是利用酶的生物催化分解功能，對適口性差、難以消化吸收的玉米芯進行處理，使其營養成分能被利用，同時在飼料中添加酶制劑有助于反芻動物的消化吸收，促進生長。
二、發酵的基本條件
1. 發酵原料要有一定的含糖量。發酵原料含糖量高低是飼料酶發酵菌繁殖的必要條件。在對玉米芯加酶發酵時，通常添加適量的玉米粉或麩皮使發酵原料糖分含量達到1%~1.5%。
2. 適宜的水分。一般原料含水量控制在65%~75%。
3. 厭氧環境。發酵菌種多在厭氧環境中生存，厭氧環境能使有害微生物和植物細胞很快死亡，防止原料霉爛，窖溫也不會升高，養分損失少，發酵質量好，因此，生產中要做好密封。
三、操作步驟
1. 發酵池的建造。
選擇地勢高（高于地下水位1米）、干燥、排水良好、土質堅硬、避風向陽、沒有糞場、距畜禽舍較近的地方建池。發酵池一般為長方形，可用磚石、水泥砌成，池的斷面呈上大下小的梯形。池的大小應根據玉米芯量而定，一般容量為50立方米的發酵池深1~2.5米、寬2.5~3.5米、長6~8米。
2. 玉米芯預處理。
①選料。選擇未腐敗的玉米芯，除去沙土雜質。
②粉碎。用粉碎機對玉米芯進行粉碎，以適宜發酵和消化吸收。
③浸泡。粉碎后的玉米芯要經過浸泡處理，以保證玉米芯的濕潤度。處理后的玉米芯濕度應在65%~70%，即用手緊握指縫有液體滲出但不滴下為宜。濕度不足可加適量的水，濕度過大可將玉米芯適當晾曬或加入一些粉碎的干料。
3. 添加酶制劑。
玉米芯主要由纖維素、半纖維素和其他復雜的多糖組成，所以要選擇以纖維素酶為主的飼料酶制劑，每噸玉米芯添加1.5千克飼料酶。此外，每噸玉米芯還需添加2~5千克食鹽。為使飼料酶與玉米芯混合均勻，一般用玉米、麩皮作預混劑（每噸玉米芯用玉米20千克、麩皮30千克）進行小范圍混合，混合均勻后再添加到玉米芯中，同時，玉米、麩皮也是發酵必須的糖類載體。
4. 裝填密封。
對池底及四周進行嚴格消毒，再把粉碎的玉米芯逐層裝入池內，每裝20~30厘米厚可人為或用機械將玉米芯壓實，特別注意池壁四周壓實。發酵池裝滿后打實拍光，用塑料薄膜進行密封，必要時可在上面壓一層土，保證密封的效果。小型池應在一天內裝完、封閉。
5. 啟用方法。
夏天一般2~3天、冬天7天左右，即可啟封飼喂。取料時應從上到下垂直取用，連續取用直到用完，切忌斷斷續續和掏洞取用，每次應取足畜群一天用量。盡量減少發酵料與空氣接觸的面積，保持緊密結實的截面，取完后及時用塑料薄膜密封。
四、品質鑒定
優質發酵玉米芯呈黃白色，具有濃郁酒香味，質地柔軟、疏松稍濕潤；中等發酵玉米芯呈黃褐色或暗褐色，稍有酒味，柔軟稍干；劣質發酵玉米芯呈黑褐色，干燥松散或粘結成塊，有臭味。
五、飼喂
只有優質或中等發酵玉米芯才能用來養牛。初喂發酵玉米芯時，量應有少到多或與精料及其他習慣飼料摻喂。如出現腹瀉，可酌減喂量或暫停數日后再喂。質地不好或冰凍的發酵玉米芯不能喂孕畜。發酵玉米芯如果酸度過大，應控制喂量。奶牛應在擠奶后飼喂，切忌在擠奶房內堆放發酵玉米芯，以免影響奶的氣味。奶牛喂量為20~25千克/天，肉牛8~12千克/天，犢牛3~5千克/天，肉羊1.5~2.5千克/天。