什么叫做奶牛熱應激?

奶牛熱應激指奶牛對于不利于生理條件的高溫環境產生的非特異性應答的總和，其目的是動員機體的防御機能，以克服高溫刺激源的不良作用，保證機體在極端情況下的穩態。
奶牛正常體溫為38.5℃左右，適宜的飼養環境溫度為10℃～20℃。在該范圍內，奶牛不必動用額外的能量去溫暖或冷卻身體，有利于奶牛較佳生產性能的發揮。當環境溫度超過25℃時便會出現熱應激反應，在濕度較高的地區，溫度超過23℃時即會出現熱應激反應。

如何判斷奶牛熱應激?

任意選擇10頭奶牛，測定其直腸溫度。如果超過7頭奶牛直腸溫度高于39.4℃，說明奶牛正處于熱應激狀態。處于重度熱應激狀態奶牛，直腸溫度可能達到40℃。
測定10頭奶牛的呼吸頻率。如果其中7頭呼吸頻率超過80次/min，則意味著奶牛處于重度熱應激狀態;如果有5頭以上呼吸頻率超過100次/min，應當采取緊急措施降低熱應激對奶牛造成的致命損害。
測定奶牛干物質采食量或產奶量。如果干物質采食量或產奶量降低10%以上，也意味著奶牛處于熱應激狀態。
奶牛熱應激引起的牛奶質量問題

牛奶低酸
低酸成因：

(1)奶牛處于環境溫度在25℃～27℃時，奶牛的采食量降低;當環境溫度上升到30℃以上，采食量急劇下降;當環境溫度達到40℃時，采食量減少60%~80%。熱應激時奶牛干物質采食量無法滿足奶牛泌乳需要，造成牛乳中有機酸和無機酸的含量下降，導致牛乳酸度下降;(2)奶牛自身緩解熱應激，通過喘氣散熱，肺通氣過度使血漿H2CO3濃度或PaCO2原發性減少，而導致pH值升高;(3)高溫高濕的環境造成牛群隱性乳房炎發病率升高，乳房炎牛乳呈偏堿性未得到隔離，導致牛乳偏堿低酸。

解決措施：

(1)通過牛舍物理降溫，水空調+風扇，緩解熱應激;
(2)向奶牛日糧中添加過瘤胃脂肪或全棉籽，優質牧草，目的減少奶牛熱增耗，增加奶牛DMI;
(3)調整牧場投料比例，早：中：晚=5:2:3并且夜間補飼;
(4)添加過瘤胃蛋白，保證奶牛日糧氨基酸平衡，避免賴氨酸過多;
(5)每旬乳房炎檢測、及時發現立即治療。

牛奶酒精陽性
酒精陽性成因：

(1)由于熱應激會引起奶牛體液離子平衡失衡，奶牛為了緩解熱應激給自身帶來的不適，通過排汗、喘氣、代謝等多方面自身調節，導致機體鈉離子大量流失、鉀離子少量流失、游離鈣離子含量增加，鈣離子吸附到牛奶微細膠粒表面，并與之結合，中和酪蛋白的電荷，改變了微膠粒間的靜電交互作用平衡，造成微膠粒組成的膠體分散系平衡遭到破壞，失去電荷的酪蛋白在酒精的作用下脫水凝結，形成酒精陽性乳;
(2)夏季牧場奶量少，攪拌不均勻，制冷罐上層結冰，導致牛乳中蛋白分子結構穩定性減弱，在酒精的作用下容易脫水凝結，形成酒精陽性乳。

解決措施：

(1)牛舍物理降溫，通過水空調+風扇模式;
(2)首選優質牧草(苜蓿、羊草)、另向奶牛日糧中添加過瘤胃脂肪和過瘤胃蛋白;
(3)適當添加維生素E、C、A，增加氯化鈉、氯化鉀40～70克/天·頭、小蘇打100～50克/天·頭、氧化鎂60～80克/天·頭;(4)避免奶牛不必要的人為應激。

牛乳理化指標下降
下降成因：

(1)熱應激條件下，奶牛機體溫度過高，參與生理生化反應的酶、中間體、蛋白質原變性失活，從而參與合成乳蛋白的氨基酸與蛋白質變少;
(2)奶牛受熱應激的影響，日干物質采食量不足，能量相對缺乏。

解決措施：

(1)牛舍物理降溫，通過水空調+風扇模式;
(2)緩解熱應激中草藥添加劑，石膏+甘草+白頭翁;
(3)調節精粗比60:40，減少瘤胃發酵產熱量，為避免瘤胃酸中毒注意a.飼喂優質粗料(切短的苜蓿);b.增加高纖維易發酵消化飼料副產品。如甜菜粕;c.額外補充緩沖劑(小蘇打，氧化鎂);
綜上所述，夏季引起牛乳質量問題的根源是熱應激導致奶牛的日干物質采食量下降，以至于引起的一系列連鎖反應。