雷瓊牛是中國較南端的瘤牛品種，為廣東省雷州半島所產的徐聞黃牛（也稱雷州黃牛），與海南省所產的海南黃牛的合稱。公牛角長，略彎曲或直立稍向外彎曲，母牛角短或無角。垂皮發(fā)達，肩峰隆起。四[2]  肢結實，蹄質堅，皮薄有彈性。被毛黃色居多，黑色次之。大部分牛表現(xiàn)有十三黑的特征，即鼻鏡、眼瞼、耳尖、四蹄、尾帚、背線和陰戶及陰囊下部為黑色。成年公牛體高為119.7厘米，母牛為104.8厘米，公牛體重為282.4千克，母牛為215.6千克。下面具體來了解一下：雷瓊黃牛。
品種來源：雷瓊黃牛主產于雷州半島的徐聞、雷州、遂溪及海南省的瓊山縣；分布于湛江市的廉江、吳川、坡頭、麻章、東海島等縣（市、區(qū)）及海南省的各縣（市）。是我國南亞熱帶唯一的肉牛良種。
外貌特征：雷瓊黃牛體型較大，肌肉豐滿，耐濕熱、耐粗飼，覓食性能好；抗病力強，對焦蟲抵抗力強，適應性強，役用性能好。公牛角長且大、略彎曲或直立稍向外彎曲，角根部呈灰白色，角尖呈灰黑色，頭重，額平，呈錐形稍彎，眼睛大，耳平伸。頸粗壯，頸下肉垂發(fā)達，肩峰發(fā)達隆起，背線平直。四肢結實強健有力，關節(jié)明顯，肢勢端正。蹄質堅硬，骨骼結實，肌肉豐滿。尾長，下垂過飛節(jié)，尾梢呈黑色，皮薄有彈性。被毛黃色居多，黑色次之。大部分牛表現(xiàn)有十三黑的特征，鼻鏡、眼瞼、耳尖、四蹄、尾帚、背線和陰戶及陰囊下部為黑色。母牛角細短或無角，呈灰白色。垂皮發(fā)達，面形清秀，頭輕，額平，眼細，耳平伸，頸細長，鬐甲低，頸內側皮膚有皺褶，背線平直。
產量表現(xiàn)：雷瓊黃牛初生牛犢體重15公斤，成年公牛重400公斤左右，母牛250～300公斤。公牛兩歲可配種。一年一胎，優(yōu)秀的四年五胎。其肉質細嫩，屠宰率高，在自然飼養(yǎng)條件下，屠宰率較高達52.1%，平均48.8%，凈肉率平均40.4%。肌肉常規(guī)成分為：水分73.82%、粗蛋白質22.44%、灰分0.34%。成年公牛每頭年產細管冷凍精液可達25000支。
養(yǎng)殖要點：抓好雷瓊黃牛各階段的飼養(yǎng)管理與衛(wèi)生防疫工作，研制生產細管冷凍精液推廣應用。
適宜區(qū)域：重點在徐聞、雷州、遂溪、廉江、吳川、坡頭、麻章市縣（區(qū)）推廣應用。
注意事項：由于不斷引入新品種和多年的混種雜交，純種雷瓊黃牛數(shù)量已經越來越少，應采取措施保種：①在湛江產區(qū)內建立1～2個純種繁育場，加強選育和開展科學研究。②明確發(fā)展方向，注意保種工作。
一、一般情況
（一）中心產區(qū)及分布
主產于雷州半島的徐聞、雷州、遂溪及海南省海口市的瓊山區(qū)，廣泛分布于湛江市的廉江、吳川、坡頭、麻章、東海島等縣（市、區(qū)）及海南島各縣（市）。產于雷州半島者一般稱雷州黃牛或徐聞黃牛；產于海南者稱海南高峰牛。雷州半島隔瓊州海峽與海南島相望，自古以來，兩地牛只來往頻繁，來源相同，生態(tài)環(huán)境相似，其體型外貌亦同，系屬同種異名，故將分布于這兩個地區(qū)的牛取名為雷瓊牛。
（二）產區(qū)自然生態(tài)條件
產區(qū)地處亞熱帶，氣候炎熱，受海風影響，晝夜溫差大。年平均氣溫24.5℃，較高氣溫35.7℃，較低氣溫20.2℃；年降水量1600～2000mm，相對濕度75%～85%。土壤屬紅黏土，土質肥沃。農作物有水稻、花生、甘薯、木薯、甘蔗等。作物生長良好，農副產品豐富，尤其有以甘蔗梢及甘薯煮稀飯喂牛的習慣。產區(qū)地多人少，有豐富的草地資源，牧草生長茂盛且四季常青，牛只終年放牧均可采食到營養(yǎng)豐富的新鮮牧草，有利于其生長、繁殖和提高役、肉生產性能。
二、品種來源與變化
（一）品種形成
產區(qū)農民有悠久的養(yǎng)牛歷史，據(jù)海南島《瓊州府志》卷五物產篇記載：“牛有二種，日水牛、黃牛，山牛與家牛無異，白眼紅耳，山中作隊而行，見人不避，海南山中較多。”可見雷瓊牛已有2000多年的飼養(yǎng)歷史。據(jù)考其淵源，系來自雷州半島。有關雷瓊牛的起源與形成意見不一。依據(jù)張勃《吳錄地理志》記載：“合浦、徐聞縣多牛，其頂上有突骨，大如覆斗，日行三百里”，認為雷瓊牛自漢代初期由北方輸入，經勞動人民長期精心飼養(yǎng)和嚴格選育形成。雷瓊牛是當?shù)馗鳌⑦\輸?shù)鹊闹饕獎恿Α?0世紀60年代徐聞縣平均每三戶即有一輛牛車，堪稱‘牛車之鄉(xiāng)’。同時當?shù)厝嗣裼惺撑Ｈ獾牧晳T，且銷往我國香港、澳門等地，頗受歡迎。這就更加促進了群眾養(yǎng)牛的積極性，重視牛的選種工作。
（二）群體數(shù)量和變化情況
20年來，雷瓊牛存欄總數(shù)變化不大，1984年存欄數(shù)41.2萬頭，2005年存欄數(shù)42.02萬頭。由于農業(yè)機械化及農耕條件的變化，主要作為役用的雷瓊牛逐漸轉向肉用。因雷瓊牛個體相對較小，育肥后達不到高檔牛肉的要求，而其雜交牛的生長速度、產肉性能與經濟效益均明顯優(yōu)于純種牛，雜交牛生產發(fā)展較快。目前，湛江交通比較發(fā)達的城鎮(zhèn)幾乎找不到純種雷瓊牛。雷瓊牛骨骼細小，同等體重條件下的凈肉率明顯較北方牛種高。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1.外貌特征雷瓊牛被毛以黃色為主，也有棕色、黃褐色、黑褐色，被毛細短。體質結實，結構勻稱，體格適中。公牛頭重，額平，角大、呈錐形稍彎，角根部呈灰白色，角尖呈灰黑色，眼睛大，耳平伸。母牛面形清秀，頭輕，額平，角細短、呈灰白色，眼細，耳平伸，耳端尖細。公牛頸粗，頸下肉垂發(fā)達，肩峰較為發(fā)達，背線較平直。母牛頸細長，髻甲低，頸內側皮膚有皺褶，背線平直。四肢強健有力，關節(jié)明顯。蹄質堅實，肢勢端正。骨骼結實，肌肉豐滿。尾長，下垂過飛節(jié)，尾梢呈黑色。
（二）生產性能
1．產肉性能在自然飼養(yǎng)條件下，對5頭雷瓊牛進行屠宰性能測定，結果見表2。肌肉常規(guī)成分為：水分73.82%，粗蛋白22.44%，粗脂肪1.93%，灰分0.34%。
2．役用性能雷瓊牛為農業(yè)生產的重要畜力。據(jù)調查，在紅壤地上耕種，每小時可耕田0.4～0.5畝，成年閹牛用膠輪車在平坡小路可載重700～1000kg，較重可載1800kg，時速4～5km。
3．繁殖性能雷瓊牛繁殖力強，一般一年一胎，全部為自然交配，公、母牛初配年齡為18月齡，一般利用年限11～13年。性成熟年齡公牛為18月齡，母牛為12月齡。母牛全年發(fā)情，春秋發(fā)情較為旺盛，發(fā)情周期20～25天，發(fā)情持續(xù)1～2天，妊娠期270～290天。
四、飼養(yǎng)管理
除專業(yè)場（養(yǎng)牛大戶）圈養(yǎng)之外，其余養(yǎng)牛農戶全年放牧，放牧時間以耕作間歇為主，農閑季節(jié)放牧時間較長，罕見補飼。犢牛產后數(shù)日即跟隨母牛一起放牧和哺乳，多自然斷奶。雷瓊牛性情溫馴，易管理。
五、品種保護和研究利用
尚未建立雷瓊牛保護區(qū)和保種場，但提出過保種和利用計劃。其保護與開發(fā)利用主要由廣東湛江金牛實業(yè)有限公司和湛江市畜牧技術推廣站負責，并采用場內活體保存和凍精保存相結合的方式進行保種。 據(jù)王朝鋒等(2005)、李世平等(2007)、耿榮慶等(2008)對雷瓊牛細胞色素b(Cytb)基因的研究，從母系遺傳的角度確認雷瓊牛可能起源于瘤牛。雷瓊牛1988年收錄于《中國牛品種志》，2000年列入《國家畜禽品種保護名錄》，2006年列入《國家畜禽遺傳資源保護名錄》。
六、品種評價
雷瓊牛不僅耐熱性能好、覓食能力強、耐粗飼，且患病少、抗焦蟲病能力較強。但其存在體型小、產肉量和泌乳量低等缺點，不能適應經濟發(fā)展和人民生活的要求。近年分別引進了南德文牛和利木贊牛等與其進行雜交，其后代在生活力、生長速度等方面都有不同程度的提高。雜種一代牛經過9個月左右的強度育肥，其宰前活重、體表脂肪覆蓋率、屠宰率和凈肉率等指標均達到大型牛種的基本要求。根據(jù)雷瓊牛保種和利用現(xiàn)狀，為了進一步提高雷瓊牛的經濟利用價值，應采取如下措施：①建立純種繁殖場，加強本品種選育工作，建議在湛江產區(qū)內建立1～2個純種繁殖場，加強選育和開展科學研究。②明確發(fā)展方向，注意保種工作。總的來看，雷瓊牛的選育方向仍以加大體型為主，以提高其產肉性能和使役力；但在雜交改良不斷擴大的情況下，加強保種工作顯得尤為重要和迫切。③組織育種機構，成立育種委員會，制定統(tǒng)一的鑒定標準和選育方案，加快雷瓊牛的發(fā)展。