渤海黑牛原稱“抓地虎牛”，是獨特的地方優(yōu)良品種，它是經(jīng)過長期選種、選配，逐漸培育而成的優(yōu)良中型役肉兼用品種牛，其耐粗飼，抗病力、適應(yīng)性強，遺傳性能穩(wěn)定。渤海黑牛性情溫順，易調(diào)教，易育肥，是我國罕見的黑毛黃牛品種。
一、產(chǎn)區(qū)概況
無棣縣屬山東省濱州市，是渤海黑牛的主要產(chǎn)區(qū)，位于山東省較北部，地處沿海，屬北溫帶東亞季風區(qū)域大陸性氣候，具有夏熱多雨，冬季長，春季多風、干燥，秋季涼爽的特點。全縣年平均氣溫12℃左右，降水量564.8毫米，平均日照時數(shù)2632小時，年平均地面溫度14.7℃，較大凍土深度一般50厘米左右，無霜期205天左右。
無棣縣境內(nèi)河流眾多，地勢平坦，水源充沛，土地肥沃，適于各種農(nóng)作物生長和畜禽繁殖。當?shù)亟?jīng)過長期自然、人工選擇培育出了渤海黑牛這一優(yōu)良地方品種。
二、品種特征
體型：渤海黑牛低身廣軀，結(jié)構(gòu)勻稱，身形呈長方形，頭呈矩形，頭頸長度基本相等，渤海黑牛后軀發(fā)達，體格健壯，形似雄獅。
毛色：渤海黑牛具有五黑的特點，它的毛、蹄、角、鼻鏡和舌面都是黑色的，這是渤海黑牛特有的品種特征。
角和蹄：渤海黑牛頭角較?。ǘ酁辇堥T角），其角短、質(zhì)致密，蹄呈木碗狀，蹄質(zhì)堅實，四肢病及蹄病極少。
生產(chǎn)性能：渤海黑牛公牛10～12月齡性成熟，母牛8～10月齡性成熟，母牛多在1.5歲初配，一年一胎。
三、利用價值
渤海黑牛肉質(zhì)細嫩，育肥后的渤海黑牛肉質(zhì)大理石紋明顯，其色澤鮮紅，肉品蛋白質(zhì)中的氨基酸總量達95.11%。渤海黑牛具有作為綠色食品、黑色食品的開發(fā)價值。
渤海黑牛雖有諸多優(yōu)良特性，但也存在體重較小，個體間體尺、體重差異較大，后軀尻部發(fā)育較差，日增重較小等缺點。針對這些缺點，為提高品種質(zhì)量，渤海黑牛今后的主要選育方向：保證體高、增加體長、增大胸圍；改善后軀、提高體重，使渤海黑牛逐步向肉役方向發(fā)展；培育體長系、肉用系，豐富品種結(jié)構(gòu)。
品種特性
渤海黑牛為中國罕見的黑毛牛品種，中國良種牛育種委員會將該牛列為中國八大名牛之一。屬于黃?？?，是世界上三大黑毛黃牛品種之一，因為它全身被黑，傳統(tǒng)上一直叫它渤海黑牛，是山東省環(huán)渤?？h經(jīng)過長期馴化和選育而成的優(yōu)良品種。渤海黑牛全身鏡呈黑色，低身廣軀，后軀發(fā)達，體質(zhì)健壯，形似雄獅，當?shù)胤Q為“抓地虎”，港澳譽為“黑金剛”。渤海黑牛成年公牛、閹牛體高133厘米左右，體重460公斤左右，母牛體高一般120厘米左右，體重360公斤。渤海黑牛平均屠宰率53.13%，凈肉率44.72%，胴體產(chǎn)肉率84.18%，胴體骨肉比1:5.09。  20世紀90年代開始出口日本、香港等國家和地區(qū)，被譽為“黑金剛”。
生產(chǎn)情況
為保障渤海黑牛的產(chǎn)量與質(zhì)量，無棣縣華興渤海黑牛良種繁育有限公司充分利用渤海黑牛原產(chǎn)地優(yōu)勢，依托無棣縣渤海黑牛繁育合作社，采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的運營管理模式，定時將養(yǎng)殖課件送到養(yǎng)殖戶手中，并對養(yǎng)殖戶集中培訓養(yǎng)殖知識。公司還與養(yǎng)殖戶達成“預付收購定金500元，提供60元的冷配費用，每公斤高出市場價8元收購。”的惠農(nóng)協(xié)議，積極引導成員進行渤海黑牛繁育與育肥。2011年，無棣縣華興渤海黑牛良種繁育有限公司已與縣內(nèi)42個養(yǎng)牛大戶和1022戶社員簽訂渤海黑牛繁育及育肥合同，合同養(yǎng)殖量達1萬多頭，成員人均增收近2000元。
品種保護
20世紀的黃牛改良和肉牛改良，給渤海黑牛這一品種帶來很大的沖擊，中心產(chǎn)區(qū)存養(yǎng)量急劇下降，分布范圍日漸縮小。特別是進入21世紀以來，隨著農(nóng)業(yè)機械化水平的不斷提高，渤海黑牛在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的優(yōu)勢日趨淡化，再加上養(yǎng)殖成本的增加，農(nóng)戶不再從事渤海黑牛的養(yǎng)殖繁育工作，致使渤海黑牛瀕臨絕種。
為搶救性保護渤海黑牛種質(zhì)資源，無棣縣規(guī)劃建設(shè)渤海黑牛良種繁育基地來進行渤海黑牛育種核心群的建設(shè)，由無棣華興畜牧有限公司負責建設(shè)運營。2010年6月，無棣縣華興渤海黑牛良種繁育有限公司成立。2011年10月，承擔著國家級渤海黑牛保種區(qū)的山東省渤海黑牛原種場遷址無棣縣華興渤海黑牛良種繁育有限公司養(yǎng)殖場內(nèi)。2011年，該公司已有純種渤海黑牛種公牛50頭，母牛380頭。國家級渤海黑牛保種區(qū)內(nèi)的渤海黑牛保護群由該公司負責提供純種渤海黑牛凍精進行純繁。