利木贊牛原產于法國中部的利木贊高原，并因此得名。在法國，其主要分布在中部和南部的廣大地區，數量僅次于夏洛萊牛，育成后于20世紀70年代初，輸入歐美各國，現在世界上許多國家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。1974年和1993年，我國數次從法國引入利木贊牛，在河南、山東、內蒙古等地改良我國本地黃牛。下面是利木贊牛詳細介紹：
利木贊牛品種特點
利木贊牛優點是性情溫順，宜于放牧，適應性強，早熟、耐粗飼，母牛難產率低，一般其難產率為0.5%。
利木贊牛的競爭優勢在于犢牛初生重較小，出生后能夠快速生長，出肉率高，很適合生產小牛肉，在肉牛市場上很有競爭力。
利木贊牛缺點是毛色多，體型以及生長形態存在一定差異。
利木贊牛外貌特征
利木贊牛為大型肉用品種，頭短額寬，肩峰隆起，肉垂發達，體軀長而寬，胸寬而深，背腰較寬，尻平而寬，肌肉豐滿，前軀發達，背腰臀及股部的肌肉厚實，四肢較矮，蹄質良好。它的皮膚厚而較軟，有斑點，毛色由棕黃色到深紅色，深淺不一，具有明顯的三粉特征，即眼圈、鼻端和四肢下端的毛色較淺。角為白色。公牛角較粗短，向兩側伸展略向外卷；母牛角較細，向前彎曲再向上。蹄為紅褐色。(如何分辨一頭利木贊牛的真假的主要參考依據)
利木贊牛生產性能
利木贊牛以生產優質肉塊比重大而著稱。骨較細，出肉率高，屠宰年齡18個月，活體重500公斤以上，屠宰率為68%，凈肉率在54%以上，肉質細嫩，呈大理石狀。瘦肉率高達80%—85%，是生產優質牛肉的理想品種，在肉牛市場上很有競爭力。集約飼養條件下，犢牛斷奶后生長很快，10月齡體重即達408千克，周歲時體重可達480千克左右，哺乳期平均日增重為0.86--1.0千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生產牛肉的主要品種。
利木贊牛與我國黃牛雜交效果
1974年和1993年，我國數次從法國引入利木贊牛，在河南、山東、內蒙古等地改良當地黃牛。利雜牛體型改善，肉用特征明顯，生長強度增大，雜種優勢明顯。目前，山東、黑龍江、安徽為主要供種區，全國供種不足，現有改良肉牛45萬頭。據山東省農科院畜牧所測定，與魯西黃牛雜交一代，初生重公犢平均為27公斤，母犢平均25公斤。一般飼養條件下，周歲重公牛325公斤，母牛282公斤；2歲重公牛569公斤，母牛425公斤，比魯西黃牛提高25%—40%。雜交一代犢牛3月齡開始補料，6月齡公犢斷奶重180—220公斤。斷奶后直接進行強度育肥，周歲重平均415.8公斤，較大個體達489公斤。該牛可在我國大部分地區飼養。
利木贊牛養殖技術
利木贊牛好養嗎？飼養利木贊牛和其他品種牛一樣，供應粗飼料應本著少給勤添的原則，槽中不斷料，每日給料3-4次。在利木贊牛的整個飼養過程中，應供給充足的礦物質飼料，尤其是鈣和磷，并注意鈣和磷的比例平衡。對于圈養利木贊牛，每天讓其自由活動3-4小時，或驅趕運動1-2小時，以增強牛體質，增進食欲，保證利木贊牛正常發情。
利木贊母牛養殖，利木贊母牛出生后380天開始發情，初次利木贊牛配種時間在16-18月齡。發情周期為21天，發情持續期為36小時，產后約60天第一次發情，妊娠期平均為285天。母牛空懷期體重下降較快，需要增加飼喂量，以便提高營養，促進發情，若飼草質量差、數量有限，母牛體況相對較差，應對母牛補飼。根據母牛膘情，確定夜間補飼情況下，粗飼料和精料的數量，或者只補飼粗飼料，或只補飼精飼料。