延邊牛屬役肉兼用品種。胸部深寬，骨骼堅實，被毛長而密，皮厚而有彈力。要養好延邊牛，首要的條件就是備有充足的飼料。延邊牛日常飼喂方面，要求日糧品質優良，青、粗、精飼料多樣配合，營養全價。粗飼料常用的有羊草干草、農作物秸稈等。精飼料常用的有玉米、豆粕、麥麩等。另外，還需要適當地添加食鹽、微量元素等。
有一種牛肉，谷氨酸含量比別的牛肉高三倍，肌間脂肪沉積良好而明顯，食用起來，肉質細嫩，香味醇厚，受到了廣大群眾的歡迎。看到這里，你一定想問，這樣味道鮮美的牛肉來自哪里啊，別急，且聽下面一一道來。
這種細嫩多汁的牛肉來自我國五大地方優良品種牛之一的延邊牛，它分布在以吉林省延邊朝鮮族自治州為主的東北三省東部狹長地帶，具有體形大、易育肥、皮質好、產肉率高等特點，被國家列為資源保護品種。延邊牛體質結實，抗寒性能良好，適合在寒溫帶地區飼養。
延邊牛是我國勞動人民長期堅持嚴格選種和辛勤培育而成的優良品種，它的外貌首先與眾不同。
外貌特征
延邊牛屬役肉兼用品種。胸部深寬，骨骼堅實，被毛長而密，皮厚而有彈力。
公牛額寬，頭方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，頸厚而隆起，肌肉發達。成年公牛體重可以達到450公斤。
母牛頭大小適中，角細而長，多為龍門角。毛色多呈黃色，成年母牛體重可以達到380公斤。
延邊牛相貌不錯，可這生產性能怎么樣呢？
生產性能
首先，我們來看一下延邊牛的役用性能。
役用性能
延邊牛具有良好的役用性能，挽力好，較大挽力成年公牛為４５０公斤，母牛為２５０公斤，可以說速度快，持久力強。
役用性能不簡單，這肉用性能更好。
肉用性能
延邊牛產肉性能良好，易于肥育，肉質細嫩。延邊牛自12月齡育肥6個月，日增重為813克，胴體重265.8公斤，屠宰率57.7%，凈肉率47.23%，肉質柔嫩多汁，鮮美適口，大理石紋明顯。
說完了肉用性能，再來說一下延邊牛的繁育性能。
繁育性能
在繁殖性能上，延邊牛母牛初情期為8-9月齡，性成熟期平均為13月齡；公牛平均為14月齡。母牛發情周期平均為20.5天，發情持續期12-36小時，平均20小時。母牛終年發情，7-8月份為旺季。
泌乳性能
延邊牛泌乳期６個月，產奶量為５００～６５０公斤，乳脂率５．５％。
種牛使用
當延邊牛種公牛長到18月齡的時候，就可以開始調教采精，每周2次，到2歲時再轉入正常采精，每周3次。一般情況下，使用年限為8-10年。
種母牛的常規初配年齡為20-24月齡。一般情況下，使用年限為為9—11年。
知道了延邊牛的生產性能，我們再來了解一下牛場和圈舍的設計。
牛場和圈舍設計
為了給延邊牛創造適宜的生活環境，保障牛的健康和生產的正常運行。這牛場的設計可有一定的說道。
牛場設計
牛場場址應該選擇在地勢高燥、平坦、避風向陽、水質條件好，遠離污染源、國道、鬧市區，沒有遮擋物，較為開闊的地方。
牛場的地面應平坦而稍有坡度，以便排水。
牛舍設計
牛舍設計需要就地取材,經濟實用,還要符合獸醫衛生要求,做到科學合理。一般情況下，牛舍內建筑包括飼槽、水槽、飼喂通道等。
飼槽
飼槽一般采用固定式，在牛舍的前方，要求和地面持平，以利于牛采食時，分泌唾液，促進消化。
水槽
水槽一般情況下位于牛舍的后區，要保證供水充足，新鮮、衛生。
飼喂通道
飼喂通道一般位于牛舍的前方，用于運送草料和分發飼料。
解決了住的問題，還有一個吃的問題需要你為延邊牛來考慮。
飼料
“養牛沒有巧，水足草料飽”。要養好延邊牛，首要的條件就是備有充足的飼料。延邊牛日常飼喂方面，要求日糧品質優良，青、粗、精飼料多樣配合，營養全價。青飼料常用的有紫花苜蓿等。粗飼料常用的有羊草干草、農作物秸稈等。精飼料常用的有玉米、豆粕、麥麩等。另外，還需要適當地添加食鹽、微量元素等。
吃住的問題解決了，就該請延邊牛來安家了。
種牛的選擇
選擇良好的延邊種牛會提高整個養殖的經濟效益。那么，這方面有什么說法嗎？
在外形上，種公牛要求體質結實，胸部深寬，骨骼堅實，被毛長密，皮厚有彈性，肌肉發達。一般情況下，3-5歲的種公牛比較合適。
母牛要求頭部大小適中，乳房發育較好。在系譜上，要求資料齊全,育種檔案完整,具有一致性和穩定性,達到品種要求。一般情況下，2-3歲的種母牛比較合適。
引進種牛后，在正常的飼養管理之前，還需要進行過渡期的管理，這個階段，需要注意些什么呢？
過渡期的管理
為了使剛引進的種牛更好地適應環境，我們要先對種牛進行一段時間的過渡期飼養。
補鹽
食鹽是牛飼料的重要組成部分，缺鹽常可導致牛代謝機能紊亂，影響牛的生長發育及生產性能發揮。對于經過長途運輸的種牛，需要補充一些畜鹽，可以將畜鹽混入飼料中讓它們食用。
飼喂
在飲食上，要堅持少喂的原則，剛開始的兩天，每天飼喂正常日糧的1/3，以后逐步增加，到7天的時候，達到正常量就可以了。
經過7天的過渡期飼養以后，種牛就可以正常的飼養管理了。
種牛的日常飼養管理
延邊牛種牛的日常管理，主要包括非配種期種公牛和空懷期的種母牛管理。首先，我們先來說一下非配種期種公牛的管理。
非配種期種公牛管理
在種公牛非配種期間，為了保證種公牛體質健壯，性欲旺盛，精液量多且品質好，延長使用年限，必須要有正確的飼養管理方法。
成年種公牛飼喂量，可按每100公斤體重，每天喂給2-2.5公斤優質干草，1-1.5公斤胡蘿卜和0.5公斤精飼料。在夏天的時候，可用３公斤青飼料代替１公斤干草，在冬季可用３公斤青貯飼料代替１公斤干草。
飼喂的時候，應少喂勤添，先粗后精，分3次進行。
建議精飼料配方為：玉米45%、豆粕26%、麥麩16%、魚粉6%、骨粉4%、微量元素3%。
空懷期母牛管理
繁殖母牛在配種前應具有中上等膘情，保持良好的受孕體況，過瘦過肥都會影響繁殖，所以這一時期的飼養非常重要。需要增加飼喂量，以便提高營養，促進發情。
飼喂量按照延邊牛體重每100公斤計算，每天可喂給精飼料0.5公斤，粗飼料2.5公斤，胡蘿卜1.5公斤。其中，蛋白質、礦物質、維生素含量要達到日糧的15%左右。每天飼喂3-4次.
精飼料建議飼料配方為：玉米47%、豆粕24%、麥麩15%、魚粉6%、骨粉5%、微量元素3%。
延邊牛種牛經過一段時間飼養，如果條件成熟就可以進行繁殖了。
繁殖
繁殖是增加牛群數量和提高延邊牛產量和質量的關鍵性措施，這中間需要注意的問題也不少。
發情
發情俗稱“跑犢”，是母牛求偶、排卵的生理現象。延邊母牛的發情周期平均為20.5天，青年母牛發情周期比經產母牛短1—2天，母牛在發情期間會發生一系列的變化。
母牛發情后，從精神狀態上看，發情的母牛興奮不安，大聲鳴叫（同期畫面），采食減少，有交配欲。從外陰部變化上看，發情的母牛外陰部發紅、腫脹，分泌少量粘液，陰門、尾根常粘附著分泌物。飼養人員應該根據這些發情征兆作好發情鑒定工作，以便及時進行配種。
配種
延邊母牛的配種方法有三種：自然交配、人工輔助交配和人工授精。目前，人工授精是延邊牛養殖中廣泛采用的配種方式，這種方法提高了公牛的利用率，加速了育種進程，降低了養牛成本。
下面，我們就為大家介紹一下延邊牛的人工授精技術。首先要對種公牛進行采精。
人工采精
采精之前要沖洗種公牛的腹部及包皮部。然后選擇健壯、性情溫順且無疫病的母牛或公牛作為臺牛，將臺牛保定于采精架內。
另外，操作人員要戴上無菌手套，從恒溫柜內取出消毒過的假陰道和集精杯，隨后在假陰道前1/3內口處涂抹一層按照1：2混合的滅菌凡士林和石蠟油。操作人員還需要從活塞孔打氣，使假陰道有適度的壓力，能充分接觸到種公牛的陰莖，以方便采精。這一切準備好后就可以對種公牛進行采精了。
一般情況下，種公牛由臺牛正后方牽引靠近，等到它性欲達到高潮時，才可以輕牽引導爬跨。采精的時候，采精員站在種公牛右后方，當公牛起跳，爬上臺牛時，迅速向前，將公牛陰莖引入假陰道口內，公牛往前一沖就可以完成射精動作，公牛隨即而下。
精液順利采集完畢后,由工作人員小心取下集精管進行測試。較后還要經過稱重、檢測、稀釋、分裝、冷藏等一系列程序，這里我們就不詳細介紹了。總之，要求精子活力≥65%才能使用。
一般情況下，青年種公牛年齡一般在6～24月齡。從18-24月齡每周可以采精2次。
成年種公牛年齡一般在2-13歲，可以每周采精3次。
人工授精
在對母牛進行人工授精之前，首先要把冷凍的精液進行解凍，可以把凍精細管放入40度的恒溫箱里10秒鐘或者使用40度的溫水浸泡30秒來實現解凍，冷凍精液解凍后活力達到35%方可以使用。解凍后，要把凍精細管插入專門的授精器內。授精人員還要戴上授精手套。
隨后，選擇受配母牛，保定在配種架內，找專人將母牛尾巴拉到一側，然后用濃度為千分之一的高錳酸鉀溶液擦洗母牛的外陰，接下來就可以授精了。
授精員左手合攏呈圓錐狀，從肛門緩慢的插入直腸內，把直腸糞便掏出，檢查子宮發育情況，隨后握住宮頸，右手持授精器由陰門插入，注入精液，將授精器拉出。為保證人工授精的成功率，目前延邊牛每次人工授精時，還先后使用兩支凍精細管進行操作，以達到較好的效果。
授精結束后，還要給受配母牛注射獸用注射用促黃體素釋放激素A3，也就是促排3號，促進排卵。
配種期間的飼養管理
當種公牛配種任務繁重，體能消耗較大，也就是在密集采精期，每頭種公牛每天可補雞蛋８—１０個。這個階段的飼喂量，可按每100公斤體重，每天喂給2公斤優質干草，1.5公斤胡蘿卜和0.7公斤精飼料。建議精飼料配方為：玉米46%、豆粕26%、麥麩12%、魚粉7%、骨粉6%、微量元素3%。每日補飼2-3次，要少給勤添，多次飼喂。
對于配種期間的母牛，一般按照每100公斤體重，補飼優質干草2.5公斤，胡蘿卜1.5公斤，精飼料0.5公斤～0.6公斤。每日補飼3次。建議精飼料配方與種公牛大體相同。
妊娠
配種后的延邊牛，不久就要進入妊娠期了，要想判定母牛是否妊娠，只要觀察到一些現象就可以了。
妊娠檢查
配種前發情周期正常的母牛，配種后3-4周如果不再發情，而且伴隨有食欲增加、動作穩定、性情變得溫順等表現的時候，就基本上可判斷為妊娠。
妊娠期管理
妊娠期的母牛需要養殖人員精心的管理，為牛寶寶的出生做好準備。妊娠期可以分為兩個管理階段。妊娠前期和妊娠后期。
妊娠前期
妊娠前期也就是妊娠的前5個月，因胎兒發育較慢，需要的營養物質少，一般飼喂就可以滿足需要。飼喂次數和飼料配方可根據空懷期飼料配方進行。
妊娠后期
妊娠后期也就是妊娠的較后2-3個月，胎兒生長發育很快，所以應提高精飼料的比例，提供充足、全價的營養。一般按照每100公斤體重飼喂優質干草2.5公斤，胡蘿卜1.5公斤，精飼料0.6-0.8公斤。每日飼喂3-4次。
建議精飼料配方為：玉米45%、豆粕27%、麥麩10%、魚粉8%、骨粉7%、微量元素3%。
另外，一定要科學飼養，避免母牛吃霉爛飼料、冰凍飼料。母牛運動時，要避免受到驚嚇、猛跑，以防流產。
分娩
分娩也叫產犢，一般延邊母牛妊娠后平均280天就可以分娩了。
犢牛的飼養管理
哺乳期的牛叫犢牛。哺乳期是指從出生到斷奶這一階段，一般為6個月。
早吃、多吃初乳
母牛產后7天以內所分泌的乳汁叫初乳。對增強體質，抵抗疾病和排出胎糞具有很重要的作用。因此，犢牛出生后要及時哺喂初乳，每天4～6次，每次1公斤以上，連吃7天。
提早補飼
延邊牛犢牛應提早補飼,以促進前胃的發育,增加營養的來源。當犢牛出生后一個月左右，可以單獨設置一個犢牛圍欄，用來作為補飼圈。可以將精飼料放在飼槽中,讓犢牛自由采食(www.nczfj.com/)。建議精飼料配方為：玉米47%、豆粕26%、麥麩10%、魚粉8%、骨粉6%、微量元素3%。飼喂時，每天喂3次。
加強運動和光照
延邊牛犢牛適當運動，可增強體質，提高抗病力，促進生長發育。出生15天以上的犢牛,應每日趕出舍外，到陽光充足的地方自由活動，初曬半小時至1小時，以后逐漸增加。
適時斷奶
犢牛一般在3-4月齡、體重達到100公斤左右時，斷奶較為合適。
延邊牛犢牛滿7月齡的時候，就可以從犢牛舍轉入育成牛舍，進入育成牛階段的管理了。
育成牛的飼養管理
育成牛階段時間為7-18月齡。為了保證育成牛生長發育的營養需要并促進消化器官進一步發育完善，在放牧和飼喂青粗飼料的基礎上，可以采用玉米、豆粕、麩皮等配制精飼料進行飼養。可以按照每100公斤體重，每天喂給2.5公斤粗飼料和1.5公斤精飼料，每天2次進行飼喂。
建議精飼料配方為：玉米43%、豆粕25%、麥麩18%、魚粉6%、骨粉5%、微量元素3%。
育肥技術
延邊牛育肥目的是在較短的時間內,以比較低的生產成本,獲得量多質優的牛肉。延邊牛育肥分為持續育肥法和架子牛育肥法。
持續育肥法
持續育肥法是指從斷奶以后就開始育肥，育肥牛從斷奶以后，一直用育肥日糧催肥，直到一定年齡，也就是18—24月齡，達到400—500公斤和滿膘或特等膘的時候就可以出欄了。這個階段的延邊牛，正處在旺盛生長時期，增重快、飼料報酬高、肉質好，經濟效益高。
延邊牛育肥牛日糧主要是精飼料和粗飼料，依據精、粗飼料的種類、營養成分和含量，精、粗比例應為1：3，可以按照每100公斤體重，每天喂給0.7公斤精料和2.1公斤粗飼料，分2-3次進行飼喂。
育肥期建議精飼料配方為：玉米47%、豆粕29%、麥麩12%、魚粉4%、骨粉5%、微量元素3%。
除了持續育肥法，架子牛育肥法也是一種很好的選擇。
架子牛育肥法
架子牛育肥指犢牛斷奶后，前期以粗放飼養為主，等飼養到12月齡后，再給予較高營養水平的日糧，強度育肥，短期便達到上市體重。這種方法成本低，消耗飼料少，經濟效益高。架子牛育肥精、粗飼料比例應為6：4，可以按照每100公斤體重，每天喂給5.4公斤精料和3.6公斤粗飼料，分2次進行飼喂。
育肥期建議精飼料配方為：玉米45%、豆粕31%、麥麩12%、魚粉4%、骨粉5%、微量元素3%。
催肥3—6個月，等到體重達到500—600公斤，肥度良好時，就可以出欄了。
日常管理
延邊牛的日常管理主要有牛體刷拭、驅蟲這些方面。
刷拭
刷拭可以清除牛體表面污物，保持牛皮膚清潔衛生，改善牛體皮膚的血液循環速度，促進新陳代謝。
刷拭的時候，可以使用毛刷，按照每日1-2次，每次5分鐘的方法進行。
驅蟲
延邊牛驅蟲可以用伊維菌素注射液等長效驅蟲針，按照每50公斤體重1毫升的劑量，進行肌肉注射或者皮下注射。
衛生與防疫
衛生保潔
為了預防牛群發病，要注意和加強牛舍和運動場的清潔。
牛舍和運動場要每天打掃，及時清理糞便，并保持牛群的飲水和飼料衛生。
消毒
牛場大門及各個牛舍的入口處要設消毒室，消毒室內設有消毒池和紫外線燈，對進入牛舍的工作人員進行消毒。
免疫
為了保證延邊牛的健康，要按時做好免疫。
一般每年3月份和9月份分別給牛注射一次5號病疫苗，可以預防口蹄疫的發生；每年秋季進行一次結核病檢疫。
疾病
延邊牛抗病能力比較強，一般不容易得病。但是也有消化道疾病和寄生蟲疾病在飼養過程中應該加以注意預防和治療。
對于消化系統疾病，平時要注意飼料的衛生，加以預防。已經出現消化道疾病的牛，可以用健脾散拌入牛吃的精飼料，每次250—350克，每天一次。
對于寄生蟲疾病，可以在牛吃的精飼料內內拌入伊維菌素，一般每噸精料拌入2千克伊維菌素進行預防。已經出現寄生蟲疾病的牛，可以按照每50公斤體重1毫升的劑量，給延邊牛進行肌肉注射。
“家養一頭牛，生活不用愁，家養兩頭牛，瓦房變小樓，家養三頭牛，幸福生活有奔頭。延邊牛適應力強，疾病少，通過科學的飼養管理，將會給廣大養殖戶帶來不錯的經濟效益。