隆林牛中心產(chǎn)區(qū)在廣西壯族自治區(qū)隆林各族自治縣境內(nèi)，繁殖中心以該縣的德峨、豬場(chǎng)、蛇場(chǎng)、克長(zhǎng)、龍灘、者保等鄉(xiāng)、鎮(zhèn)為主，分布于隆林各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)和西林縣、田林縣，并逐步擴(kuò)展到毗鄰的云南省廣南縣、師宗縣及貴州省的興義市等地，品種數(shù)量已形成一定的規(guī)模。 產(chǎn)區(qū)應(yīng)按《隆林黃牛》標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)現(xiàn)有種牛進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，通過(guò)開展本品種選育，實(shí)行種公牛異地交換，防止近親交配，達(dá)到防止其生產(chǎn)性能衰退的目的。并有計(jì)劃地在非主產(chǎn)區(qū)開展雜交改良工作，適當(dāng)引進(jìn)一些外來(lái)乳、肉黃牛品種與其雜交，以提高隆林牛的各項(xiàng)生產(chǎn)性能，逐步向乳、肉、役兼用方向發(fā)展，以滿足人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)生活需要。
一、一般情況
（一）中心產(chǎn)區(qū)及分布
隆林牛中心產(chǎn)區(qū)在廣西壯族自治區(qū)隆林各族自治縣境內(nèi)，繁殖中心以該縣的德峨、豬場(chǎng)、蛇場(chǎng)、克長(zhǎng)、龍灘、者保等鄉(xiāng)、鎮(zhèn)為主，分布于隆林各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)和西林縣、田林縣，并逐步擴(kuò)展到毗鄰的云南省廣南縣、師宗縣及貴州省的興義市等地，品種數(shù)量已形成一定的規(guī)模。
（二）產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
隆林各族自治縣位于北緯24o～25o、東經(jīng)104o47'～105o41’，地處廣西西北部，地勢(shì)南部高于北部，海拔380～1950.8m。屬于低緯度高海拔南亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，南冷多雨，北暖干旱，“立體氣候”和“立體農(nóng)業(yè)”特征明顯。地勢(shì)南部高于北部。年平均氣溫17.7℃，較高氣溫39.9℃，較低氣溫-3.1℃；無(wú)霜期290～310天。由于受地形的影響，產(chǎn)區(qū)各地降水量差異大，年降水量1158mm。高山的降水量比谷地多，谷地少雨干燥，降水量南多北少。年平均日照時(shí)數(shù)1763h。境內(nèi)河流屬珠江流域西江水系。水源較為豐富。土壤以山地紅壤土為主，荒山荒地較多，自然地理環(huán)境適宜各種林木、牧草的生長(zhǎng)繁殖。種植業(yè)以旱地作物為主，主要有玉米、水稻、豆類、小麥、甘蔗、薏米、瓜菜類等，大部分農(nóng)作物耕作制度為一年一熟。近年來(lái)，稻田的耕作以中稻加冬種作物為主，旱地以種植玉米加冬種作物（油菜、豌豆、蠶豆、小麥）或煙葉加冬種作物及間種套種（玉米間種套種大豆、瓜菜類等）為主。
二、品種來(lái)源與變化
（一）品種形成
隆林牛形成歷史悠久，該品種是在喀斯特地貌環(huán)境和植物群落條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期風(fēng)土馴化、選育形成的廣西優(yōu)良地方黃牛品種，是較理想的役、肉兼用牛。隆林、西林、田林等地的壯、苗、彝、仡佬等民族，歷代都有飼養(yǎng)隆林牛的習(xí)慣，并有殺牛辦紅白喜事的風(fēng)俗。因此，除了獨(dú)特的自然環(huán)境和生態(tài)條件影響外，其適應(yīng)性強(qiáng)、疾病少、易于飼養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，深受消費(fèi)者歡迎，這些也是隆林牛形成的重要影響因素。
（二）群體數(shù)量和變化情況
根據(jù)產(chǎn)區(qū)隆林、西林、田林3個(gè)縣統(tǒng)計(jì)，20年來(lái)隆林牛飼養(yǎng)量得到穩(wěn)步的發(fā)展，1985年存欄8.80萬(wàn)頭，1994年存欄11.93萬(wàn)頭，2004年存欄13.03萬(wàn)頭，產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)期以來(lái)重視養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，隆林牛存欄量增加明顯，但沒有做好系統(tǒng)選育與保種工作，仍以自然放牧、本品種自然交配為主，近親繁殖現(xiàn)象較嚴(yán)重，造成牛群體質(zhì)參差不齊，甚至出現(xiàn)某些生產(chǎn)性能下降現(xiàn)象。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1. 外貌特征隆林牛的基礎(chǔ)毛色以黃褐色為主，全身被毛貼身短細(xì)而有光澤，尾梢顏色以黑褐色和蠟黃色為主，鼻鏡多為粉肉色和黑褐色，眼瞼、乳房為粉肉色，蹄色以黑褐色及蠟黃色為主。頭部大小適中，寬度中等，額平或微凹，頭頸與軀干部結(jié)合良好。公牛角以倒八字角和蘿卜角為主，母牛以鈴鈴角（向內(nèi)彎平角）及倒八字角為主。耳平直、耳殼薄。公牛髻甲較高、較寬，肩峰高大；母牛鬐甲低而平薄，胸部深廣。公牛頸垂、胸垂較大，母牛稍小。中后軀緊湊，公牛生殖器官下垂；母牛乳房較小、質(zhì)地柔軟，奶頭大如食指、呈圓柱狀，長(zhǎng)約3～5cm。肢勢(shì)較直，前腿間距較寬，但后腿間距窄，少數(shù)牛后肢外弧。蹄質(zhì)細(xì)致堅(jiān)固。尻部長(zhǎng)短適中，但較傾斜。尾大小適中，尾梢長(zhǎng)過(guò)后肢飛節(jié)。骨骼粗細(xì)中等，發(fā)育良好，肌肉較發(fā)達(dá)，特別是成年公牛肌肉發(fā)育豐滿。全身結(jié)構(gòu)勻稱，體型中等，體重大，背腰平直，四肢健壯，體軀緊湊，體質(zhì)結(jié)實(shí)。
2．體重和體尺被測(cè)量牛群在自然放牧、不補(bǔ)充任何精飼料的情況下，隨機(jī)抽樣測(cè)量3歲以上的成年牛，結(jié)果見表1。
（二）生產(chǎn)性能
1. 產(chǎn)肉性能在隆林各族自治縣屠宰場(chǎng)對(duì)隆林牛4頭公牛和1頭母牛進(jìn)行屠宰性能測(cè)定，結(jié)果見表2。
2．產(chǎn)奶性能根據(jù)廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所《科技論文選》(1997)資料，共記錄3頭成年母牛的年泌乳量，乳成分的測(cè)試工作由該所的中心實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)。其結(jié)果為泌乳期225天，產(chǎn)乳量300kg。乳成分為蛋白質(zhì)3.8%，乳脂率4.3%，乳糖5.2%，干物質(zhì)14.1%，非脂乳固體9.8%；pH6.63，比重1.029g/cm3。
3．役用性能隆林牛體型較好，具有較強(qiáng)的耐勞和耕作能力。據(jù)《廣西家畜家禽品種志》介紹，一頭成年公牛每小時(shí)能耕水田約0.5畝，每天可耕水田3.5～5畝，可犁、耙旱田4畝左右。母黃牛每小時(shí)能耕水田約0.4畝，每天可耕水田2.5畝，可耕旱田3畝，工作后lh可恢復(fù)正常生理狀態(tài)。用木膠輪車（車重120kg）在較平坦的泥路，公牛拉300～400kg，母牛拉300～350kg，一天可行走20kin左右。閹割公牛載重250～350kg，挽力278kg，在泥質(zhì)公路上拉木膠輪車，一般可日行23km。個(gè)別公牛短途較大載重量可達(dá)1000kg。
4．繁殖性能隆林牛性成熟年齡公牛為12～18月齡，母牛為12～18月齡。初配年齡公牛為18～24月齡，母牛為27～28月齡。全年均可繁殖配種，但多集中在春、秋兩季。母牛發(fā)情周期為(19.5±1.7)天，妊娠期為(279.3±7.2)天。初生重公犢16.5kg，母犢14.4kg；6月齡斷奶重公犢66kg，母犢64kg；哺乳期日增重公犢0.27kg，母犢0.27kg。
四、飼養(yǎng)管理
隆林牛的飼養(yǎng)方式以自然放牧為主，一般全天放牧、早出晚歸，也有的分兩頭放牧、中午休息。有些村屯在農(nóng)閑時(shí)幾戶或全屯集中將牛群趕入深山放養(yǎng)，長(zhǎng)年不收牧，到農(nóng)忙時(shí)才收牧，極少圈養(yǎng)。牛舍簡(jiǎn)易，大部分是木棚欄、茅草頂、泥土地面，衛(wèi)生條件差。對(duì)懷胎、哺乳母牛或農(nóng)耕牛在冬季較冷、草料不足時(shí)，才補(bǔ)給一定的精飼料（如玉米、稻谷、野菜和南瓜拌米糠煮熟等），補(bǔ)給量如玉米、稻谷類每天補(bǔ)給1kg左右，稻草、玉米秸稈、葉及甘薯秧等每天5～10kg，采用舍飼補(bǔ)料；其他牛只全靠放牧采食維持自身的營(yíng)養(yǎng)需要。隆林牛性情溫馴、合群性好、適應(yīng)性強(qiáng)、疾病少，既可放牧，亦可圈養(yǎng)，易于管理。
五、品種保護(hù)和研究利用
隆林各族自治縣種畜場(chǎng)1973—1985年曾開展過(guò)隆林牛的保種和開發(fā)利用工作，采取保護(hù)與開發(fā)利用相結(jié)合，以加快發(fā)展隆林牛產(chǎn)業(yè)。雖然開展了一些保種選育措施，但保種計(jì)劃未得到長(zhǎng)期有效的實(shí)施。近幾年來(lái)，當(dāng)?shù)卣扇”Ｗo(hù)和利用隆林牛的相關(guān)措施，并建立了品種登記制度。隆林牛1987年收錄于《廣西家畜家禽品種志》，1988年同貴州的關(guān)嶺牛、云南的文山牛合稱為“盤江黃牛”，收錄于《中國(guó)牛品種志》。1998年廣西壯族自治區(qū)發(fā)布《隆林黃牛》地方標(biāo)準(zhǔn)(DB45/10—1998)。
六、 品種評(píng)價(jià)
隆林牛既有較強(qiáng)的使役和爬山能力，又有較高的符合山區(qū)人民生活需要的肉用性能。隆林牛體軀較高大，發(fā)育勻稱，肌肉發(fā)達(dá)，性情溫馴，耐粗飼、耐勞、耐熱、耐寒，適應(yīng)性好，肉質(zhì)細(xì)嫩、屠宰率較高、胴體中肌肉比例大，有向肉、役多用途方向發(fā)展的前途。但其存在生長(zhǎng)較慢、泌乳量低，以及斜尻、四肢姿勢(shì)欠正的缺點(diǎn)。過(guò)去飼養(yǎng)管理方法落后，選種選配工作跟不上，使其某些生產(chǎn)性能出現(xiàn)退化的趨勢(shì)。產(chǎn)區(qū)應(yīng)按《隆林黃牛》標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)現(xiàn)有種牛進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，通過(guò)開展本品種選育，實(shí)行種公牛異地交換，防止近親交配，達(dá)到防止其生產(chǎn)性能衰退的目的。并有計(jì)劃地在非主產(chǎn)區(qū)開展雜交改良工作，適當(dāng)引進(jìn)一些外來(lái)乳、肉黃牛品種與其雜交，以提高隆林牛的各項(xiàng)生產(chǎn)性能，逐步向乳、肉、役兼用方向發(fā)展，以滿足人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)生活需要。