郟縣紅牛原產(chǎn)于河南省郟縣，毛色多量紅色，故而得名。郟縣紅牛屬河南地方優(yōu)良品種，雖未經(jīng)系統(tǒng)選育，但外貌比較一致，后軀發(fā)育較好，結(jié)構(gòu)勻稱，遺傳性穩(wěn)定，役用能力強(qiáng)，肉用性能較好，并具早熟、繁殖力高等特點(diǎn)。1958年曾參加全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽會(huì)展出。但少數(shù)牛胸部較窄，背腰結(jié)合不良，尻較短，數(shù)量還比較少。 為了加速郟縣紅牛的選育進(jìn)程，在產(chǎn)區(qū)郟縣及備山縣建立了郟縣紅牛繁育場(chǎng)，進(jìn)行本品種選育，并在郟縣開(kāi)展了群眾性的選種選配和淘汰去勢(shì)劣種牛的工作，取得一定成績(jī)。今后應(yīng)繼續(xù)采用本品種選育的方法，使之由目前的役肉兼用逐步向肉役兼用以至肉用方向過(guò)渡。
（一）產(chǎn)地與分布
郟縣紅牛原產(chǎn)于河南省郟縣，毛色多量紅色，故而得名。現(xiàn)主要分布于郟縣、寶豐、魯山三個(gè)縣和毗鄰各縣以及洛陽(yáng)、開(kāi)封等地區(qū)部分縣境。據(jù)1982年統(tǒng)計(jì)，約有郟縣紅牛3萬(wàn)余頭。
（二）品種形成
產(chǎn)區(qū)地處南暖溫帶南部，氣候溫和，年平均氣溫14.6℃，雨量充沛，年降水量760 mm，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)210～220 d。河流縱橫，水草豐盛，天然牧草種類繁多，除大部為禾本科外，尚有野苜蓿、野豌豆等豆科牧草，為養(yǎng)牛提供了良好的放牧條件。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)較發(fā)達(dá)，作物種類多，飼料來(lái)源廣，加之采取舍飼與放牧相結(jié)合的飼養(yǎng)方式，使牛只長(zhǎng)期得到豐富的營(yíng)養(yǎng)與良好的鍛煉。這是形成郟縣紅牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)，結(jié)構(gòu)勻稱，后軀發(fā)育較好的主要條件。
產(chǎn)區(qū)農(nóng)民在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中，不斷改進(jìn)飼養(yǎng)管理方法，積累了事富的經(jīng)驗(yàn)，如“定時(shí)定量，少給勤添’、“花草花料，四角拌到”以及“冬喂鹽，夏喂硝，二八月里喂石膏'等。在選種選配方面，嚴(yán)格選擇種公、母牛，群眾的經(jīng)驗(yàn)是：“紅牛頭如罐，眼如蛋，耳如扇，龍門(mén)角真好看，叫喚一聲能聽(tīng)二里半”，“前胸放下斗，后襠放下手，老虎脖子石磙腰，木偶蹄子白尾梢”等。在選優(yōu)去劣中，注意到對(duì)非種甩公牛的去勢(shì)，并定時(shí)舉行種牛評(píng)比會(huì)。
產(chǎn)地地勢(shì)復(fù)雜，土質(zhì)不一，礫質(zhì)土和黃粘土地帶耕作負(fù)擔(dān)量大，工具笨重，這就需要體大力強(qiáng)的役牛，因之，群眾有選留大牛、壯牛的習(xí)慣。當(dāng)?shù)厝罕娞貏e喜歡紅牛，因紅牛體格較大，役力較強(qiáng)，且毛色純一而有光澤，外形美觀，從而促進(jìn)了紅牛的形成。
（三）體型外貌
郟縣紅牛外貌比較一致，體格中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨胳粗壯，體軀較長(zhǎng)，從側(cè)面看呈長(zhǎng)方形，具有役肉兼用體型。垂皮較發(fā)達(dá)，肩峰稍隆起，尻稍斜，四肢粗壯，蹄圓大結(jié)實(shí)。公牛鬐甲寬厚；母牛乳房發(fā)育較好，腹部充實(shí)。
毛色有紅、淺紅及紫紅三種。紅色占48.51%，淺紅占24.26%，紫紅占27.23％。紅色和淺紅色牛有暗紅色背線及色澤較深的尾帚，部分牛的尾帚中央有白毛。
郟縣紅牛由于未經(jīng)系統(tǒng)選育，故角形很不一致，以向前上方彎曲和向兩側(cè)平伸者居多，而向前下方彎曲者，在母牛中亦不少見(jiàn)。角偏短、質(zhì)細(xì)密、富光澤，色澤以紅色和蠟黃色，角尖呈紫紅者為多。
根據(jù)河南省畜禽品種資源調(diào)查報(bào)告，成年牛的體尺、體重和體尺指數(shù)見(jiàn)表1、表2。由表2可以看出，郟縣紅牛前后軀發(fā)育良好，缺點(diǎn)是體長(zhǎng)不足。
（四）生產(chǎn)性能
1．役用性能
雙套大型閹牛拉膠輪大車，載重2000kg,在柏油路上每小時(shí)行走：4km，日行30 km。雙套中型閹牛日耕地3N4畝，雙套成年母牛日耕地2.5～3畝。據(jù)測(cè)定，郟縣紅牛的較大挽力，公牛平均為405.6Kg母牛鞠2.9 kg，分別為體重的91.7%和91.8%（詳見(jiàn)表3）。
2．產(chǎn)肉性能
郟縣紅牛具有較好的早熟性，2歲時(shí)的主要體尺即達(dá)成年時(shí)的90為以上，公牛體重已達(dá)成年體重的79.18％，母牛達(dá)83.47％。
據(jù)1981年對(duì)6頭未經(jīng)肥育的成年牛屠宰測(cè)定，平均屠宰率為51.4%，凈肉率為40.8%，眼肌面積69．0cm2，骨肉比1:5.1。
（五）繁殖性能
郟縣紅牛的性成熟期，公牛為12月齡，母牛10月齡。公牛1.5～2歲開(kāi)始配種，配種年限為8～10歲。母牛2歲開(kāi)始配種，終生可產(chǎn)犢8～10頭，繁殖年限為12～13歲。母牛性周期為18～20 d，持續(xù)9～3 d，妊娠期280～300 d，產(chǎn)后2～3個(gè)月再次發(fā)情。
（六）評(píng)價(jià)與展望
郟縣紅牛屬河南地方優(yōu)良品種，雖未經(jīng)系統(tǒng)選育，但外貌比較一致，后軀發(fā)育較好，結(jié)構(gòu)勻稱，遺傳性穩(wěn)定，役用能力強(qiáng)，肉用性能較好，并具早熟、繁殖力高等特點(diǎn)。1958年曾參加全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽會(huì)展出。但少數(shù)牛胸部較窄，背腰結(jié)合不良，尻較短，數(shù)量還比較少。
為了加速郟縣紅牛的選育進(jìn)程，在產(chǎn)區(qū)郟縣及備山縣建立了郟縣紅牛繁育場(chǎng)，進(jìn)行本品種選育，并在郟縣開(kāi)展了群眾性的選種選配和淘汰去勢(shì)劣種牛的工作，取得一定成績(jī)。今后應(yīng)繼續(xù)采用本品種選育的方法，使之由目前的役肉兼用逐步向肉役兼用以至肉用方向過(guò)渡。