日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部委聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》明確提出，要重點(diǎn)生產(chǎn)巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳、奶酪等乳制品，積極培育鮮奶消費(fèi)市場(chǎng)。市場(chǎng)上對(duì)“新鮮奶”的呼聲日益高漲，消費(fèi)者有什么消費(fèi)新趨勢(shì)呢？
鮮奶銷量增長(zhǎng)迅速
越來越多的消費(fèi)者接受新鮮牛奶
深圳的陳女士，她們家有喝鮮奶的習(xí)慣，她每天都會(huì)到超市購買新鮮牛奶。近幾年，她發(fā)現(xiàn)鮮奶的價(jià)格有一些上漲，盡管上漲，她還是選擇了鮮奶。陳女士：“它每一年都有漲，它就漲一塊、兩塊，都有在漲的。鮮奶就比較好一點(diǎn)，對(duì)小孩和大人，好像我們這年齡喝鮮奶也比較好。”
從今年1月初開始，不少液態(tài)奶價(jià)格開始上漲。液態(tài)奶的價(jià)格上漲，并不影響各種鮮奶的上架，鮮奶在冷溫冷藏區(qū)開始占據(jù)了越來越重要的位置。
盒馬鮮生深圳區(qū)域日日鮮采購經(jīng)理 葉紀(jì)田：“我們也發(fā)現(xiàn)客戶非常在意鮮度，他們往往會(huì)伸手去挑選貨架較里面的商品，所以說我們特地開發(fā)了一款只賣當(dāng)天的鮮奶，我們現(xiàn)在1月、2月的生意已經(jīng)是我們剛上市的時(shí)候增長(zhǎng)了20%的樣子，我們現(xiàn)在鮮奶占比做到50%。”
光明乳業(yè)武漢商超負(fù)責(zé)人 彭超：“我們2019年一二月份的銷售數(shù)據(jù)來看，高品質(zhì)鮮奶優(yōu)倍同比增長(zhǎng)了29%，基礎(chǔ)鮮牛奶同比增長(zhǎng)21%，從整個(gè)增幅來看，更多的消費(fèi)者越來越接受我們新鮮牛奶。”
除了商超是鮮奶的主戰(zhàn)場(chǎng)，近幾年，越來越多的電商平臺(tái)開始銷售鮮奶。
京東零售子集團(tuán)7FRESH生鮮負(fù)責(zé)人 姚煜東：“鮮奶用戶主要以80和90后年輕家庭用戶為主，而且有越來越多的年輕家庭用戶選擇鮮奶產(chǎn)品，這與消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)、國(guó)內(nèi)奶業(yè)向好發(fā)展以及京東完善的冷鏈物流能力息息相關(guān)。”
鮮奶的暢銷帶動(dòng)了生鮮乳價(jià)格的小幅上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2019年1月生鮮乳價(jià)格每公斤3.61元，環(huán)比漲0.8%，同比漲3.1%。這是繼2018年8月以來生鮮乳價(jià)格連續(xù)6個(gè)月上漲，累計(jì)漲幅達(dá)6.2%。
中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)專家組組長(zhǎng) 宋亮：“除了傳統(tǒng)的低溫奶企業(yè)在加快市場(chǎng)布局以外，同時(shí)伊利、蒙牛也都在加碼低溫奶市場(chǎng)。低溫酸奶這些年它的增長(zhǎng)也非常快，同比增速大概也在10%左右。那么高端低溫產(chǎn)品保持一個(gè)較高的增長(zhǎng)速度，2018年上半年我們高端低溫產(chǎn)品的同比增速大概35%。”
鮮奶需求不斷增大
乳企積極布局低溫奶產(chǎn)線
隨著我國(guó)乳制品標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步嚴(yán)格明確，乳制品行業(yè)正從量爭(zhēng)轉(zhuǎn)化為質(zhì)爭(zhēng)，越來越多的乳制品企業(yè)主打“新鮮”，一些低溫類產(chǎn)品成為各大乳企重點(diǎn)開發(fā)的領(lǐng)域。
有著20年的乳制品從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的周本桂告訴記者，隨著人們生活水平的提高，鮮奶的訂單不斷增加，現(xiàn)在他每天要緊盯鮮奶的出廠情況，剛過去的兩個(gè)月里他基本沒有休息過。光明乳業(yè)武漢乳品工廠廠長(zhǎng) 周本桂：“2019年一二月份，同比的話，我們整個(gè)的低溫鮮奶部分增長(zhǎng)了三成左右。為了滿足消費(fèi)者對(duì)鮮奶這塊的需求，我們今年也組織了從奶源、到生產(chǎn)到加工整個(gè)設(shè)備的改造。”
新乳業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng) 席剛：“我們的低溫奶增長(zhǎng)還是保持了一個(gè)很好的持續(xù)，我們?cè)诘蜏亟Y(jié)構(gòu)的增長(zhǎng)現(xiàn)在是接近60%。隨著低溫新鮮巴氏牛奶這樣的一個(gè)增速，其實(shí)對(duì)上游的優(yōu)質(zhì)奶源的需求也在不斷地加大。”
尼爾森數(shù)據(jù)顯示，加拿大、英國(guó)、美國(guó)、日本的巴氏低溫奶的市場(chǎng)份額分別為99%、99.5%、99.7%、 99.3%，而目前我國(guó)巴氏低溫奶的市場(chǎng)份額僅為14%，越來越多的乳制品企業(yè)加大了低溫產(chǎn)線的布局，無論在生產(chǎn)一線還是在超市貨架，都能看到更多品類的低溫乳品。
尼平河乳業(yè)有限公司大中華區(qū)首席執(zhí)行官 劉力：“低溫鮮奶這一塊的銷量增長(zhǎng)是比較快的，2016年的100萬元，2017年的300萬元，2018年的近千萬元，2019年我們?cè)诎褪硝r奶這塊是1500萬的銷售目標(biāo)。”
廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司總裁 馮立科：“我們新工廠比原來工廠來說，低溫奶的生產(chǎn)線增加了六條，2018年我們推出了十多個(gè)低溫奶的新產(chǎn)品，也深受消費(fèi)者的喜愛，預(yù)計(jì)低溫奶會(huì)呈現(xiàn)更好增長(zhǎng)的勢(shì)頭。”
近年來，低溫奶產(chǎn)業(yè)也得到了國(guó)家政策的大力扶持。2018年12月24日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、發(fā)展改革委等九部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》，《意見》提出，要以實(shí)現(xiàn)奶業(yè)全面振興為目標(biāo)，積極培育鮮奶消費(fèi)市場(chǎng)，滿足高品質(zhì)、差異化、個(gè)性化需求。
中國(guó)乳企迎來了“新鮮的風(fēng)口”
乳業(yè)復(fù)合年均增長(zhǎng)率6.7%
在經(jīng)歷了三鹿奶粉事件帶來的窘迫之后，乳業(yè)行業(yè)不斷洗牌，中國(guó)乳業(yè)也迎來了回暖、復(fù)蘇、升級(jí)。近一段時(shí)間，全國(guó)人大代表提出建議，希望國(guó)家加大對(duì)乳業(yè)的支持力度，而相關(guān)行業(yè)也迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。
今年1月25日,伴隨著深交所的鐘聲敲響,資本市場(chǎng)上A股乳業(yè)的上市公司又新增一員“新乳業(yè)”。WIND數(shù)據(jù)顯示，截至2月底，乳業(yè)指數(shù)相關(guān)乳業(yè)上市公司已達(dá)15家，中國(guó)乳企迎來了“新鮮的風(fēng)口”。
新乳業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng) 席剛：“上游發(fā)展是越來越規(guī)范，越來越規(guī)模化。而大家也可以看到就是從整個(gè)原料的安全保障，從原料平均的品質(zhì)指標(biāo)，其實(shí)都是在逐年上升的，這本身是消費(fèi)者在消費(fèi)升級(jí)中間主要的一個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)。”
伴隨著信息化、數(shù)據(jù)化、智能化時(shí)代的到來，對(duì)于消費(fèi)者多樣需求的認(rèn)知和滿足能力有了質(zhì)的提升。中國(guó)乳企的液態(tài)奶板塊表現(xiàn)格外突出，銷售額穩(wěn)定上升，給企業(yè)帶來了可觀的收益。
新希望集團(tuán)董事長(zhǎng) 劉永好：“還能夠做到24小時(shí)就供給我們的消費(fèi)者，這要靠科技。這就是收集、采集和加工和運(yùn)輸和銷售整個(gè)全過程，要用我們的現(xiàn)代的這種手段，包括高科技，包括我們的數(shù)據(jù)化和冷鏈物流的配送體系，和超市里邊的銜接。”
業(yè)內(nèi)人士表示，一二線城市是我國(guó)乳制品的主要消費(fèi)區(qū)，三四線城市正處于培育階段，未來有越來越多的城鎮(zhèn)家庭會(huì)追求營(yíng)養(yǎng)與健康，會(huì)對(duì)乳企帶來新的增量。
廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司總裁 馮立科：“為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，除了研發(fā)更多的低溫新品供消費(fèi)者選擇，各大乳企也加大了冷鏈物流配送投入。我們可以用比較大的冷藏車輛，把產(chǎn)品運(yùn)到倉庫之外，然后通過小的車輛分配到各個(gè)點(diǎn)，建立衛(wèi)星配送倉為我們企業(yè)帶來幫助，就是銷售范圍可以擴(kuò)展的；第二個(gè)，像我們冷鏈物流的費(fèi)用相對(duì)來講也會(huì)降低了一部分。”
尼平河乳業(yè)有限公司大中華區(qū)首席執(zhí)行官 劉力：“我們加大產(chǎn)品線的豐富，在低溫的布局上面就是巴氏鮮奶、低溫酸奶、低溫乳酪，產(chǎn)品線豐富后降低每一次的配送成本。”
隨著居民健康意識(shí)的提高，乳制品消費(fèi)量增長(zhǎng)迅猛。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量2505.5萬噸，同比增長(zhǎng)4.3%；1-11月全國(guó)乳品加工業(yè)銷售收入3085.51億元，增長(zhǎng)10.02%。近期，九部委聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》提出，力爭(zhēng)到2025年全國(guó)奶類產(chǎn)量達(dá)到4500萬噸，切實(shí)提升我國(guó)奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量、效益和競(jìng)爭(zhēng)力。
業(yè)內(nèi)人士表示，乳制品價(jià)格上行、行業(yè)市場(chǎng)集中度提升，疊加“奶業(yè)振興行動(dòng)”政策長(zhǎng)線利好，乳制品龍頭企業(yè)成長(zhǎng)確定性高。隨著整個(gè)乳制品新品類的開拓，一些二三線乳制品企業(yè)也對(duì)低溫酸奶、新型乳制品等，有更多的布局，而同時(shí)，龍頭企業(yè)更具備優(yōu)勢(shì)去把握這一切。