峨邊花牛中心產區在四川省涼山彝族自治州東北部小涼山北坡的峨邊縣中山地帶的彝族聚居區，其鄰近的大、小涼山亞高山地帶，以及漢源縣等均有少量分布。峨邊花牛性情溫馴、繁殖性能好、抗病力強、遺傳性能穩定、產肉性能優良、肉質鮮美、役用性能良好，屬四川省地方優良品種。其體形結構適宜于中高山草地放牧飼養，在60o～75o的坡地上行走、采食自如，在大雪封山后，仍能在-10℃情況下刨雪采食枯黃牧草或灌木葉。但其體軀寬度稍差、臀部傾斜。在開發和利用方向上，應向肉役兼用型方向發展。
一、一般情況
（一）中心產區及分布
中心產區在四川省涼山彝族自治州東北部小涼山北坡的峨邊縣中山地帶的彝族聚居區，其鄰近的大、小涼山亞高山地帶，以及漢源縣等均有少量分布。
（二）產區自然生態條件
峨邊彝族自治縣地處小涼山北坡，峨眉山之南，境內群山起伏，連綿不斷，河流眾多，大渡河由西南向東南橫穿縣境，沿岸形成低洼河谷地帶，海拔1500m(500～4000m)。屬亞熱帶濕潤季風氣候，氣候隨海拔高度而異，垂直差異明顯，成為獨特的小涼山主體氣候區，有“一山分四季，十里不同天，山頂戴雪帽，山腳花草鮮”之說。產區草山、草坡面積寬廣，可牧地與耕地之比為10:1，草場類型為山地灌叢草坡和亞高山灌叢草甸兩類。山坡耕地有丟荒休閑的習慣。農作物一年一熟，主要為玉米，其次有馬鈴薯、蕎麥、小麥、大豆等，河谷階地有水稻及甘薯等。
二、品種來源與變化
（一）品種形成
峨邊花牛原產于大、小涼山海拔800～2000m的中山地帶的彝族居住區，是由當地黃牛群中分離出的花牛個體，經彝族人民選育而成。新中國成立以前，大、小涼山腹地彝族聚居區交通阻塞，沒有外地牛種引入。彝族群眾一貫認為花牛是祭祀和肉食的上品，專選花牛放牧于草山草坡，不作役用，供屠宰祭祀后食用，由此形成了具有較好肉用特征的峨邊花牛。新中國成立以后，隨著山區農業發展對畜力的需求，峨邊花牛亦供役用，成為役肉兼用型牛。
（二）群體數量和變化情況
2005年中心產區峨邊彝族自治縣峨邊花牛存欄5964頭，其中公牛．1940頭、母牛4024頭；其中種用公牛374頭、能繁母牛2461頭。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1.外貌特征峨邊花牛的基礎毛色為黃白花、黑白花，其中黃色占80.9%，黑色占14.3%，白色占4.8%。白斑圖案類別有白帶、白頭、白背、白腹、全色、白花和白胸月，部分牛只有暈毛。鼻鏡為黑褐色，眼瞼、乳房為粉紅色，蹄角為黑褐色。被毛為貼身短毛。體格中等大小，體軀較長，結構緊湊，背腰平直，腹圓大而不下垂。四肢短而結實，蹄小而圓，蹄質堅實。公牛頭寬、粗重，母牛頭小、狹長。耳平伸，耳殼薄，耳端尖。角的形狀有多種，以角尖斜向兩側分開并略向前傾的倒八字角居多，占60%，其他角形有鈴鈴角和小圓環角。無肩峰，頸垂大，胸垂小，無臍垂。尻部短而斜，尾長至后管下段，尾帚小，尾梢顏色為黃色或白色。
2．役用性能峨邊花牛一般3歲調教，4～5歲使役，使役年限平均為12年。每牛負擔耕地面積2畝左右，每年使役80多天，每日使役6h。據《四川家畜家禽品種志》（1987年版）記載：①特定土壤條件下日耕耙工作量：一牛一犁，使用山鏵犁，成年公牛、母牛、閹牛工作6h可耕翻砂壤土1.6～1.8畝。②特定路況下挽曳工作量：成年公牛平均體重319.3kg，平均較大挽力247.1kg，占體重的77.4%；成年母牛平均體重287.3kg，平均較大挽力225kg，占體重的78.9%；成年閹牛平均體重356.8kg，平均較大挽力275kg，占體重的77.6%。
3．繁殖性能峨邊花牛性成熟年齡公牛為18月齡，母牛為16月齡；初配年齡公牛36月齡，母牛34月齡。繁殖性季節為4～10月份，母牛發情周期平均21天，妊娠期280天左右。初生重公犢16kg，母犢15kg；斷奶重公犢87.9kg，母犢78.6kg；哺乳期日增重公犢0.393kg，母犢0.348kg；犢牛成活率95.6%。
四、飼養管理
峨邊花牛全年放牧，牛只在山坡牧地自然放牧，不需專人管理，畜主不定期上山察看，晚上不收牧。當年11月至翌年4月，再將牛只趕往海拔800～2000m的中山與河谷地帶放牧，僅在晚上進入巖穴或簡易牛欄過夜。在枯草季節補飼玉米包殼、豆秸和干草，不補飼精飼料，有喂鹽習慣。峨邊花牛性情溫馴、易于管理，母牛極少難產。
五、品種保護和研究利用
1．保種方式尚未建立峨邊花牛保護區和保種場。1980年由四川省峨邊彝族自治縣畜牧局和重慶大學畜牧獸醫學院（原四川畜牧獸醫學院）畜牧系，在完成《峨邊花牛調查報告》后提出了峨邊花牛保種和利用意見，其中提出了《峨邊花牛選育標準》建議。1999年四川省峨邊彝族自治縣畜牧局在峨邊花牛保種區曾開展保種工作。峨邊花牛1987年收錄于《四川家畜家禽品種志》，1988年收錄于《中國牛品種志》，2007年列入《四川省畜禽品種資源保護名錄》。
2．研究利用1983年4月和11月由重慶大學畜牧獸醫學院（原四川畜牧獸醫學院）生物化學教研室和四川省峨邊彝族自治縣畜牧局共同進行了峨邊花牛血液生化指標測定和峨邊花牛血清乳酸脫氫酶同工酶正常酶譜測定。1987年3～4月中國農業科學院畜牧研究所和四川省峨邊彝族自治縣畜牧局共同進行了“中國峨邊花牛血紅蛋白多態性的研究”、“中國黃牛血液蛋白多態性及其親緣關系的研究”。1999年7月中國農業科學院畜牧研究所和四川省峨邊彝族自治縣畜牧局共同進行了峨邊花牛的染色體分析。
六、品種評價
峨邊花牛性情溫馴、繁殖性能好、抗病力強、遺傳性能穩定、產肉性能優良、肉質鮮美、役用性能良好，屬四川省地方優良品種。其體形結構適宜于中高山草地放牧飼養，在60o～75o的坡地上行走、采食自如，在大雪封山后，仍能在-10℃情況下刨雪采食枯黃牧草或灌木葉。但其體軀寬度稍差、臀部傾斜。在開發和利用方向上，應向肉役兼用型方向發展。